Cette brioche « pelote de laine », c’est juste la preuve qu’on peut faire joli, moelleux et gourmand… sans œuf ni beurre, et sans prise de tête. Oui, oui, tout ça à la fois.
Pas besoin d’ingrédients compliqués ni de techniques de pâtissier professionnel : de la farine, un peu de sucre, de vanille, d’huile neutre, de la levure, et surtout… un peu de patience pendant la pousse (c’est la pâte qui fait le plus gros du travail toute seule).
Résultat : une brioche douce, filante, et étonnamment légère, qui sort du four en embaumant la cuisine.
À déguster nature, avec de la confiture ou juste comme ça, parce qu’elle est bonne et que c’est déjà une excellente raison. Cette brioche prouve qu’en cuisine, la simplicité peut aussi être très, très gourmande.
Ingrédients
225 ml d’eau tiède
8 g de levure de boulanger sèche
55 g de sucre dont 2 sachets de sucre vanillé
90 g d’huile neutre
465 g de farine (T45)
6 g de sel fin
2 cuillères à soupe de lait (végétal pour une recette 100% vegan sinon lait de vache)
un peu de sucre glace pour la déco
Mélanger la levure avec l’eau et les sucres (en poudre et vanillé) et laisser reposer 15 minutes.
Ajouter l’huile, mélanger.
Verser la farine et le sel, mélanger et pétrir à la main 5 minutes pour obtenir une boule de pâte.
Couvrir d’un linge propre pour laisser pousser et faire doubler le volume (entre 1 et 4h selon la température ambiante ou la nuit au réfrigérateur).
Dégazer la pâte (juste en appuyant dessus avec son poing) et réaliser 5 boules si possibles identiques…
Etaler chaque boule pour obtenir une forme allongée (ovale / rectangulaire vous faites au mieux tout va bien).
Tailler la pâte en petites bandelettes au tiers de la surface et rouler pour obtenir un petit boudin strié qu’il ne reste plus qu’à déposer dans un moule (ici moule à baba).
Couvrir du linge et laisser reposer 45 minutes à température ambiante.
Allumer le four à 180°
Badigeonner la couronne de lait et enfourner pour 25 minutes.
Saupoudrer d’un nuage de sucre glace à la sortie, laisser au moins tiédir et c’est prêt !
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