Browsing Category : Boeuf & veau

Joue de boeuf aux carottes & à la bière


Les petits plats mijotés, voilà de quoi ravir les appétits qui aiment les viandes en sauce. Un petit tour au marché et une promo sur la joue de boeuf plus tard, voilà une idée recette qui laisse à la viande le temps de s’attendrir. Une fourchette suffit pour séparer la viande et ça c’est vraiment savoureux. Si vous êtes pressés…

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Boeuf bulgogi (marinade coréenne)


Après avoir découvert le barbecue coréen aux Etats-Unis, j’ai voulu retrouver le parfum et le fondant des tranches de boeuf marinées que l’on fait juste griller pour une dégustation vraiment pleine de saveurs. De nombreux ingrédients pour cette marinade, parfaite pour être également utilisée avec des morceaux de poulet (2h de marinade dans ce cas) et une cuisson au four.…

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Rôti de boeuf ail & thym


Le rôti de boeuf au four reste un classique qui fait la joie des amateurs de viande rouge lors des repas du dimanche. Facile à préparer, j’ai testé un mode de cuisson que je ne connaissais pas avec au final un résultat vraiment savoureux. Le secret ? 2 étapes permettant d’obtenir la cuisson homogène qui change tout… Ingrédients : un rôti de boeuf une tête d’ail une cuillère…

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Saltimbocca de veau, mozzarella & basilic


Aujourd’hui, pour continuer le menu de l’été après les citrons farcis proposés hier en entrée, voici le plat : délicieusement parfumé, à la fois juteux, très moelleux et super facile à préparer sans prise de tête ! Si vous n’avez jamais oser préparer de saltimbocca, finis les a priori : c’est facile, rapide, super bon et vous allez probablement épater la galerie parce que…

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Bœuf bourguignon


C’est la saison des plats mijotés qu’on aime partager alors je vous propose un classique avec ce bourguignon qui sera parfait avec des pâtes, idéal pour petits et grands ! Choisissez un vin de qualité, la sauce n’en sera que meilleure, bien nappante, parfumée et délicieuse… Et voilà, vous avez trouvé une idée pour ce week-end ! Ingrédients pour 4…

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Tataki de bœuf


Tataki ? J’adore cette petite formule japonisante qui correspond à une marinade très facile à réaliser qui apporte un goût délicieux à la viande rouge. Les recettes sont très variées et s’adaptent aussi avec du saumon et le principe reste le même : une marinade très parfumée et une cuisson rapide (plus ou moins selon les goûts). Et puis passer…

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Tripes à la madrilène


Une recette de tripes ça c’est inédit : à la fois sur ce blog mais aussi dans ma cuisine ! J’avoue qu’annoncer « samedi je vous fais des tripes ! » c’était juste pas possible pour la tablée de copains prévue, j’ai donc pris le risque sans rien dire et mes boîtes en plastique pour les restes n’ont servi à rien… Je…

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Vitello tonnato


Connaissez-vous Luana Belmondo et ses recettes de cuisine ? Et oui, avoir un beau papa fan de cascades et aimer surveiller des casseroles, c’est possible. En regardant une de ses émissions, j’ai eu trop envie de tester cette entrée italienne étonnante : des tranches de veau coupées finement, nappées d’une sauce onctueuse à base de thon en boîte… Pour préparer…

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Yakitori bœuf & comté


Vous connaissez probablement ces brochettes si vous fréquentez les restaurants japonais. Si vous n’y avez jamais goûté, en voici une version archi simple et particulièrement gourmande ! J’ai testé avec différents fromages et vraiment, c’est le comté qui a remporté de loin les préférences, question de goût… Un impératif, les faire cuire à la dernière minute pour déguster immédiatement et profiter…

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Queue de bœuf braisée au Xérès


Une fois n’est pas coutume : voilà un plat qui prend un temps monstrueux ! Mais la queue de bœuf ça se mérite alors ça doit mijoter, re-mijoter et re-re-mijoter pour atteindre un fondant fabuleux et une saveur incomparable… Ce n’est pas, a priori, un plat auquel on pense pour figurer dans les recettes glamour alors que c’est une viande super goûteuse (et pour…

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Clafoutis brocolis, tomates cerise & boulettes de boeuf


Mettre du soleil dans un petit plat d’hiver… Voilà une association parfumée & délicieuse… Légumes, viande, et parmesan pour gratiner : il y a tout pour un vrai plat d’hiver qui réchauffe… mais réhaussé d’épices, c’est du soleil en plus ! Ingrédients : 250 g de brocolis 250 g de tomates cerise 350 g de viande de boeuf hachée 4…

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Blanquette de veau aux cèpes


La blanquette de veau, c’est vraiment la recette classique par excellence mais que je n’avais jamais tentée parce c’est un des « collectors » de ma mamie… en fait, c’est très facile à faire, je me suis auto-bluffée ! Je me suis inspirée pour ça la recette de Marmiton, agrémentée de 5 étoiles pour une version que j’ai bien sûr choisie « facile »……

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