Browsing Category : En verrines

Ceviche de dorade


Aimer le poisson en carpaccio, en tartare, en sashimis ou en en sushis permet de se régaler car de nombreuses recettes permettent de varier les plaisirs. Justement pour changer, pourquoi pas adopter le principe du ceviche : « cuire » le poisson avec du citron avant de l’associer avec d’autres ingrédients. C’est vraiment délicieux et comme j’ai réalisé cette recette plusieurs fois…

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Ajo blanco


Si vous ne connaissez pas l’ajo blanco, il faut absolument que vous osiez la recette cet été pour y goûter et la partager de toute urgence ! Alors c’est quoi ? C’est une soupe d’origine andalouse qui se sert bien fraîche, super agréable quand il fait très chaud. D’apparence un peu crémeuse, elle résulte du mélange d’amandes, de pain, d’huile d’olive et…

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Mousse de fèves au serrano


C’est le moment de profiter de la saison des fèves : d’habitude c’est crues à la croque-au-sel qu’on les adore mais cuites et rendues aériennes par la magie du siphon, c’est absolument délicieux ! D’autant que le parfum du cumin et l’accompagnement du jambon serrano subliment le tout… Ingrédients pour 6 portions: 200 g de fèves crues 1/2 cube de bouillon de…

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Verrines de concombres & chantilly au chèvre


Une entrée très aérienne grâce à la magie du siphon et une association parfaite avec le pep’s du concombre bien assaisonné : rien à rajouter, voilà une idée qui « le fait » d’autant que chèvre & miel c’est vraiment une équipe qui gagne, cette chantilly est à tomber… Pour les verrines de concombres (pour 6) : 2 concombres 1 échalote une dizaine de…

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Galettes de blé noir au fromage (en verrines)


D’excellentes surprises… A croire que j’ai du mal à quitter la Bretagne ! Mais c’est un peu à cause de Cathy qui m’a hypnotisée avec ses épatantes verrines couleurs grisouilles qui vont surprendre vos invités… Plusieurs fois testées, ces petites entrées ne laissent pas facilement deviner de quoi elles sont constituées mais qu’est-ce que c’est bon ! Ingrédients pour 16…

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Crumble de courgettes pour l’apéro & la bonne cause !


Le choix parmi plein d’idées faciles… Vous qui cherchez déjà une idée cadeau parmi les innombrables livres de cuisine qui garnissent les rayons, voici plus de 60 recettes qui vous permettront également de faire une bonne action : « Apéro dinatoire » est né de la rencontre de bloggueurs et des chefs du site 750g et les droits d’auteurs sont reversés à Action contre…

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Verrines rillettes de saumon & pesto d’épinards


Un mariage pesto d’épinard/saumon excellent ! Découvertes chez Chantal (mille mercis !), ces délicieuses verrines sont étonnantes : très colorées et pleine de saveurs, en quelques cuillérées c’est vraiment ce qu’on appelle des « amuse-bouche » ! Testées déjà plusieurs fois, elles ont, à chaque fois, fait l’unanimité… Pour 8 verrines : Pour des raisons de timing, j’ai modifié la version de…

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Verrine avocat, poivron & crème fouettée aux crevettes…


Plein de saveurs et de jolies couleurs pour un apéro gourmand… Ingrédients pour 6 : 2 avocats 2 citrons 1 boîte de poivrons rouges 20 cl de crème liquide (entière…) 6 grosses crevettes ou langoustines 1 cuillère à café de sucre en poudre piment d’Espelette, sel, poivre, baies roses En amuse-bouche pour l’apéro, cette association peut être présentée dans des…

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Verrine chantilly de foie gras & ses mouillettes au pain d’épices grillé


Petite douceur pour une entrée toute légère aérienne & parfumée… super facile à faire ! Pour environ 20 petites verrines : 200g de bloc de foie gras 20g de beurre (oui je sais c’est pas terrible côté diététique…) 20cl de crème liquide (entière) 7 tranches de pain d’épice sel, poivre fleur de sel   Sortir le foie gras et le…

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Oeufs de caille « cocotte » saumon… ou boudin blanc ?


Un apéro à préparer et une furieuse envie d’oeuf cocotte ? La solution : des oeufs de caille dans des petits verres à liqueur ! Tout comme Anne qui a consacré récemment un article à l’oeuf de caille (coïncidence de saison !), je n’en achète quasiment jamais… mais là, l’originalité réside dans la simplicité du plat ! Version apéro avec…

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Verrine de poivron et fromage ail & fines herbes


Pour le coup, voilà une vraie solution rapide pour un apéro de dernière minute… ou tout simplement pour passer un minimum de temps en préparation… Ingrédients : des poivrons rouges en conserve (ou en bocal) une boîte de fromage frais ail & fines herbes sel, poivre quelques tranches de pancetta (1 pour 2 verrines) piment d’Espelette Trop simple : mixer…

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Petites soupes froides pour l’apéro


Betteraves, pommes et épices… …difficile de retrouver la composition et c’est un vrai délice ! Faire chauffer un peu d’huile d’olive dans une cocotte et faire revenir 1 gousse d’ail pressée et 3 oignons nouveaux émincés pendant 5 minutes à feu doux. Ajouter une bonne pincée de mélange « 4 épices » et remuer. Ajouter 180g de betteraves cuites et 1/2 pomme…

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