Browsing Category : Saumon

Saumon mariné aneth, citron vert & betterave


Pas de cuisson, une préparation la veille et un résultat original pour cette recette de saumon mariné qui a toute légitimité à se retrouver sur une table de fêtes. L’ajout de la betterave hachée à la marinade donne un joli pourtour rouge et une délicate saveur qui se marie parfaitement avec le poisson. Avec un pavé de saumon, on peut…

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Saumon gravlax


En général à la maison les préparations à base de poisson cru font l’unanimité. Condition indispensable : du poisson extra frais et de super qualité. La méthode « gravlax » est une de mes préférées car elle ne demande pas trop d’effort, juste du temps, pour un résultat fondant délicieusement parfumé. Bien pratique, cette recette se prépare à l’avance (en mode optimisation du…

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Carpaccio de saumon


Si vous aimez le saumon cru sur du riz en version sushis ou en tartare bien assaisonné, pensez aussi au carpaccio. Très simple à réaliser, il s’agit juste de choisir la marinade qui va accompagner, parfumer et juste un peu cuire les fines lamelles de poisson. Idéal en entrée, ce carpaccio agrémenté d’une salade est parfait pour les repas des…

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Velouté au saumon


Ce velouté est une excellente surprise, gardez l’idée car il peut avoir sa place au menu de vos prochains repas de fêtes… Il suffit ensuite de choisir de le proposer soit en « vraie » entrée soit en version « mini », servi tiède dans des petits verres pour un apéritif dînatoire. Et voilà une façon chic de faire manger de la soupe de légumes « améliorée » à…

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Terrine aux 2 saumons & langoustines sauce verte


Cette entrée toute fraîche, est très facile à réaliser : elle fera votre bonheur pour un menu à préparer à l’avance et accompagnée de cette petite mayonnaise bien améliorée, vous m’en direz des nouvelles… Ingrédients : pour la terrine : 300 g de saumon frais 40 g de saumon fumé 8 queues de langoustines (crues) 2 oeufs 20 cl de crème…

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Tartare de saumon à l’orange


Un tartare de saumon, frais et bien assaisonné, c’est déjà top. Pour varier les plaisirs et changer des versions classiques traditionnelles, je vous propose une association avec des quartiers d’orange pour un résultat absolument délicieux : plus de fraîcheur, une petite note sucrée, et une entrée ultra simple pour le tartare de saumon de l’été ! Ingrédients pour 4 portions individuelles…

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Tartinade de saumon


L’idée de préparer du saumon pour un pique-nique n’est pas si saugrenue puisque nous avons été 2 à y avoir pensé dimanche dernier ! L’autre recette était une recette de Pascale, celle-ci je crois et c’était vraiment des rillettes (absolument délicieuses !). Ma version, plus crémeuse, est plus rapide à réaliser mais le résultat est plus proche de la tartinade…

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Gratin d’endives au saumon fumé


La saison des endives se termine mais au lieu de les déguster en salade, osez ce gratin absolument délicieux. Pourtant j’ai hésité, le gratin d’endives pour moi c’était jusqu’à présent du jambon, de la béchamel et… le goût amer d’endives gorgées d’eau. Pour cette recette, rien de tout ça et malgré un public dubitatif et sur la défensive (genre garçons…

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Tartare de saumon en tartinettes


Du frais, du cru, du croquant… Pour une entrée ou un apéro dinatoire, voici une version bien croquante et parfumée avec peu de préparation : pas de cuisson, essentiellement du découpage et un résultat top parce que la sauce est un délice… Ingrédients pour 4 : un pavé de saumon frais 1/2 courgette 5 radis 1/4 de pomme verte 1/4…

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Saumon fumé « maison »


Etonnant et surtout délicieux ! Cette recette ne correspond pas exactement à l’idée qu’on peut se faire du « vrai » saumon fumé, acheté en filet dans des paquets plats au supermarché du coin. Là, c’est davantage une préparation qu’un mode de cuisson qui donne une saveur très parfumée à un simple pavé de saumon frais… Ingrédients pour 4 : 4 pavés de saumon…

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Terrine de saumon : top classe et la plus facile du monde !


On en mangerait non ? (C’est fait !) J’adore les terrines de poissons : c’est frais, on les prépare à l’avance et en général tout le monde aime ! J’ai goûté celle-ci récemment et je suis tombée sous le charme car non seulement : elle est absolument délicieuse, elle est très jolie (si la tranche est belle, la photo sera…

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Pavé de saumon et sa purée irlandaise aux asperges juste grillées…


Du croquant dans une purée et des asperges grillées : le saumon n’en revient pas ! Ingrédients pour 4 : 4 pavés de saumon 1 botte d’asperges vertes 1 kg de pommes de terre 2 oignons nouveaux 10 cl de lait 15 g de beurre sel, poivre, 1 cuillère à café de graines de sésame 2 cuillères à soupe d’huile…

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