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Blanquette de lotte


On se retrouve dans ces périodes où les plats en sauce reprennent leur place sur les tables du dimanche, les bons côtés d’une météo hivernale… Cette blanquette de lotte fait partie de ces recettes familiales qu’on se transmet sans beaucoup de précisions et qui permettent donc quelques libertés. On peut remplacer les crevettes par des moules, ajouter des cèpes au…

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Dorade à l’ail & aux anchois


La chair de la dorade se marie super bien avec cette sauce à l’ail et ces anchois sans qu’aucun de ces ingrédients ne viennent prendre le dessus. Le secret se cache en 2 étapes : la marinade avant cuisson et la sauce au moment de servir. Rassurez donc les réfractaires à l’ail et/ou aux anchois car la magie de la…

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Filets de poisson sauce au cidre


Parce qu’il n’y a pas que les barbecue et les plancha l’été, je vous propose un rapide plat de poisson à faire cuire au four, histoire de profiter de ces jolis filets croisés à l’étal du poissonnier… Le cidre apporte une petite note sucrée à cette sauce à laquelle il n’est pas facile de résister lorsqu’on a du bon pain…

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Gratin de poisson aux crevettes & champignons


La météo qui fait baisser les températures et les jours qui raccourcissent, il n’en faut pas plus pour déclencher des envies de gratins pour le repas du soir… Cette recette est parfaite : rapide à réaliser, bien goûteuse et vraiment appréciée de tous. Les champignons poêlés apportent juste ce qu’il faut pour parfumer d’une petite note rustique la béchamel qui lie à…

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Soupe de coques aux asperges vertes


Coques & asperges vertes, duo gagnant pour une entrée version soupe qui se déguste avec bonheur et aussi avec les doigts ! Rien de compliqué mais un incontournable : bien nettoyer les coques pour éliminer ces grains de sable terriblement énervants quand ils croquent sous la dent… Ingrédients : un bon saladier de coques (soit 2 litres) 1 botte d’asperges…

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Salade de lentilles à la truite fumée


Les lentilles, ce n’est pas qu’en plat chaud qu’on peut les proposer. Les versions en salade peuvent être surprenantes et absolument délicieuses comme avec des pommes et de l’estragon dans une version que je fais de temps en temps… Et quand on n’a pas trop le temps ni vraiment envie, la solution « boîte de conserve » est à retenir, idéal pour une entrée rapide…

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Gravlax… de cabillaud


Si vous aimez le poisson et en particulier les tartares et carpaccios (on dit carpaccii ??), vous allez adorer cette version gravlax, probablement goûté avec du saumon, le cliché des spécialités chez les suédois, champion du meuble en kits (autre cliché)… Archi simple à réaliser, ce n’est pour autant pas une bonne piste pour les « amis qui débarquent à l’improviste »…

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Calamars façon Benoit


Si vous aimez les calamars frits, il faut absolument les tenter « maison » parce que le goût et le croustillant sont vraiment incomparables. En souvenir d’un job d’été aux côtés d’un chef italien, cette recette est initialement intitulée « à la napolitaine » par mes voisins (chez qui j’ai adoré faire les photos et déguster !) mais je risquais des mails outrés de…

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Moules aux épices (presque) au barbecue…


Plein de saveurs et… des doigts tout jaunes ! Les beaux jours sont encore là, profitons de l’extérieur ! Vous avez un barbecue ? Vous voulez y faire cuire des moules ? Oui bien sûr que c’est possible : on récupére la plaque traditionnellement utilisée dans le four et hop voilà une plancha improvisée ! Mieux même car on peut…

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Fricassée d’écrevisses (et comment en arriver là…)


  Succulentes et… inoffensives ! Alors soyons honnêtes : cette recette est d’autant plus « à tomber » que c’est une pêche « maison » qui a permis de ramener ces charmantes bestioles dans la cuisine ! Voici donc le reportage préalable qui prouve qu’une fricassée d’écrevisses, ça se mérite… Une fois l’endroit idéal déniché, place aux professionnels équipés d’un matériel de haute précision…

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Tempura de thon mi-cuit façon Alex


Absolutely délicious ! Idée rapide & simplissime pour un résultat du meilleur effet tant d’un point de vue de la texture, du goût et… c’est super joli ! Alex nous a fait cette merveille lors d’un rendez-vous très sympa autour de la confection de sushis, makis et autres california rolls, j’en profite donc pour faire un clin d’oeil à Sandy…

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Terrine de poisson (top simple)


Un résultat bluffant pour une recette vraiment facile ! Avec des ingrédients basiques, voilà une préparation ultra rapide pour un résultat super frais, un goût extra et une vraie consistance de pain de poisson… Ingrédients (pour 8 personnes) 400 g de thon au naturel (en boîte) 4 oeufs 1 jus de citron jaune 2 cuillères à soupe de câpres 2…

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