Frais !
Et hop : une entrée fraiche et parfumée qui accompagne à merveille un menu d’été et se prépare à l’avance pour être tranquille à l’apéro…
Ingrédients pour la mousse (pour 6) :
340 g de courgette
4 feuilles de menthe
2 g d’agar-agar
25 cl de crème fleurette
sel
Couper la courgette en morceaux, faire cuire à la vapeur (ou dans une casserole d’eau salée) pendant 15 minutes.
Mixer les morceaux de courgette avec la menthe, la crème et saler.
Dans une casserole, délayer l’agar-agar dans 25 cl d’eau, placer à feu doux et laisser frémir une bonne minute en remuant régulièrement. Verser le tout dans le mixeur et remettre en marche avec la purée de courgette pour bien mélanger le tout.
Remplir les verrines, laisser refroidir et conserver au frais 2 heures pour que la mousse prenne…
Ingrédients pour le coulis :
120 g de petits pois
60 g de courgette
une feuille de menthe
50 g de lardons
sel, poivre
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
Idéalement, avec des petits pois frais et sans lardon, tout devient plus sain et diététique ! Pour cette version c’est petits pois en conserve (non égouttés), chauffés dans une casserole avec la menthe, la courgette coupée en dés et les lardons.
Laisser mijoter environ 10-12 minutes puis mixer le tout avec le sel, poivre et l’huile d’olive.
(Pour gagner du temps : ajouter dans la casserole les courgettes cuites à la vapeur, au même moment que celles utilisées pour la mousse)
Laisser tiédir et répartir ce coulis crémeux dans les verres, sur les mousses.
Décorer d’une feuille de menthe (sauf si vous trouvez ça vraiment trop kitch) et laisser au frais jusqu’au moment de servir…
Et voilà c’est super bon !
Inspirée d’une recette du livre « Bio, bon, gourmand »
de Valérie Cupillard
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Miammmm !!!Ta recette à l’air excellente.J’ai des courgettes du jarcin, de la menthe… Il ne reste plus que les petits pois à trouver et hop !Je sens que je vais très vite la testerBonne journée et merci pour toutes ces idées partagées
Pas de doute ! C’est frais, ton mélange de courgettes et de petits pois ah ça me va ! bonne journée
QUELLE BONNE IDEE LE FRAIS AVEC CETTE CHALEUR
tout frais, tout vert..humm cette recette sera à tester lors d’un prochain apéro. j’adopte!!!
C’est à tester tiens!
Je me demandais justement quoi faire de la menthe qui envahit mon jardin. Maintenant je sais ! Je sens que je vais tester cette recette ce WE
C’est beau toutes ces photos vertes!!! J’adore, c’est super original comme recette!
quel délice cette verrine rafraichissante !
Cela a l’air délicieux !
Hmm pour l’apéro c’est super!
Voilà une recette qui me tente bien, je la mets de côté.
Super idée et très rafraichissante, idéale !
Elle me plaît bien cette petite verrine de courgettes et petits pois. Très rafraîchissante sympa à l’apéro, sous un parasol…Merci pour ton passageBon dimanche,Patricia
miam, une petite verrine fraicheur bienvenue ces jours ci
Elle a l’air super ta recette, à part que je n’aime pas la menthe. je peux remplacer par quoi ?
miaaam ! j’adore !bises