Et en plus ça parfume aussi la cuisine…
A préparer le matin pour le soir ou la veille pour le lendemain midi : le résultat c’est plein de parfums pour une viande qui peut se servir chaude, tiède… ou froide ! Pratique ça non ?!
Ingrédients :
un filet mignon de 350 g
4 tranches fines de coppa
2 gousses d’ail
une petite branche de romarin
une cuillère à soupe de sauge
une cuillère à soupe de graines de fenouil
une cuillère à soupe d’huile d’olive
50 g de câpres
une cuillère à soupe de maïzena
huile d’olive, sel, poivre
Ecraser au pilon les graines de fenouil et les mélanger avec la sauge, les feuilles de romarin et l’huile d’olive dans un bol. Inciser le filet mignon et le badigeonner de la préparation aux herbes.
Enrouler le filet mignon des tranches de coppa, saler, poivrer et répartir l’ail pressé.
Couvrir de film alimentaire avant de stocker au réfrigérateur.
Et oui, voilà un plat qui se mérite : il faut laisser le temps à la viande de capter tous ces parfums…
Préchauffer le four à 190° et enfourner 30 minutes.
Une fois le filet cuit sorti du four, récupérer la coppa et la couper en petits morceaux avant de la remettre dans le plat.
Préparer les pépites de câpres au dernier moment :
– égoutter les câpres et les essuyer avec du papier absorbant
– les mettre dans un bol avec la maïzena et veiller à bien enrober chaque grain puis oter le surplus de maïzena à l’aide d’une passoire
– faire chauffer une bonne quantité d’huile d’olive à feu vif et y faire dorer les câpres environ 1 à 2 minutes
Déposer les câpres sur une feuille de papier absorbant pour enlever l’excédent d’huile, saler légèrement…
Servir avec le filet mignon, découpé en fines tranches et parsemé de la coppa hachée…
Fondue de poireaux ? Carottes sautées ? Gratin de chou fleur ?…
Tout lui va !
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Tout simplement superbe!
BonjourVoilà une recette bien apétissante mais j’ai une petite question: Comment le préparer la veille pour le manger chaud le lendemain????Merci.
un bon plat qui me donne terriblement envie!j’aime bien l’idée des pépites de câpres 😉
avec pleins d’herbes comme j’aime 🙂 Sophie
Fan de filet mignon, cette recette va très vite se retrouver sur ma table! Merci
Définitivement, j’arrête de regarder les blogs de cuisine le matin à jeûn…J’ai faiiiiiiiiim !!!
Je suis pas la seule à réjouir l’automne avec le filet mignon, je vois…
Les pépites de câpres… c’est génial comme idée !Et avec toutes ces herbes, la viande doit avoir un goût exquis. Ca met en appétit !!!
Quelle belle recette!! Elle doit etre très savoureuse!
Toi alors !!!Mais où vas-tu chercher tout ça ???Magnifique présentation qui donne envie … comme d’ab’ !La bise,Virginie
Excellente recette ! Avec du veau, ce sera top aussi.
une recette pleine de saveurs ! exquis !
Bluffée par le tout, et les pépites de câpres, quelle belle idée !
Waouh, il faut que j’essaie ces pépites!
Hello Cess,Comment vas-tu ?Encore un nouveau délice et mazette ça m’a l’air fichtrement bon !!!Ca y est j’ai reçu la petite bouteille …. Tu vois pour le moment c’est : Cap !!!Rends-toi sur mon blo : il y a un tag pour toi qui t’attends…Bises et bonne fin d’après-midi,Patricia – La Table de Pénélopehttp://latabledeplop.canalblog.com
olala, c’est succulent comme idée de plat ! Je vais faire ça cet hiver 😉 merci !
comme c’est beau!
Hellooo Cess,Ben oui je suis cap … l’essentiel n’est-il pas de participer ….Bises et Très bonne journéePatricia – La table de Pénélopehttp://latabledeplop.canalblog.com
Ton plat me plaît beaucoup, je vais le tester. Bon dimanche. Bises.
La viande doit être délicieuse avec tous ces parfums !!
à tomber par terre j’imagine!!! vu les ingredients que j’aime!!
magnifique recette à tester !!! ça tombe bien je fais du filet mignon demain soir !!
Je garde l’idée des pépites de câpres ! Merci.Anne
délicieusement bonje salivias depuis un bon moment devant cette recette…j’ai décidé de me lancer et de la proposer à mes invités qui ont adoré…moi aussi d’ailleurs…bravo pour toutes vos idées!!!
Ouos j’ai failli tourner de l’oeil tellement ça à l’air bon!
J’ai fait cette recette en remplaçant le filet mignon de porc par un filet mignon de veau et le romarin par de la sauge. C’est vraiment un plat extraordinaire. Beaucoup de saveurs, joli à regarder,…. une recette à garder et à tester absolument.
Bonjour, j’aimerais beaucoup essayer cette recette et aurais voulu savoir pour combien de personnes sont les ingrédients mentionnés. D’avance merci.
tout dépend si vous le proposez en entrée ou en plat mais vous pouvez vous baser sur 4 personnes
Merci beaucoup.
Merci beaucoup pour votre réponse rapide. Je crois que je vais doubler les proportions pour un plat, parce qu’il me semble que 350g de filet pour 4 me semble un peu peu. Il n’y a plus qu’à. Bonne soirée.