La saison des cèpes a démarré, les photos des paniers bien remplis des amis et de la famille circulent sur les téléphones portables et c’est que du bonheur ! Pour changer des cèpes sautés à la poêle avec ail et persil, voici un gratin très facile à réaliser, sans pré-cuisson nécessaire mais avec un passage au four qui se fait tout seul et marie les saveurs.
Et la pomme de terre qui a goût de cèpe, c’est vraiment très très bon…
Ingrédients :
1 kg de pommes de terre
1 kg de cèpes
2 gousses d’ail
50 cl de crème liquide
1/2 bouquet de persil plat
sel, poivre
Peler les pommes de terre et les tailler en tranches. Inutile de les passer à l’eau, il faut au contraire qu’elles conservent bien leur amidon pour épaissir la sauce à la cuisson.
Bien nettoyer les cèpes et les détailler en lamelles de la tête aux pieds.
Passer les gousses d’ail au presse-ail et passer la pulpe obtenue dans tout le plat.
Alterner lamelles de cèpes et tranches de pommes de terre soit par couches les unes sur les autres, soit façon tian, en calant le plat pour le pencher et en disposant les tranches les unes à côté des autres.
Saler et poivrer régulièrement au fur et à mesure.
Hacher le persil et le mélanger à la crème liquide. Saler et poivrer et verser le tout sur les pommes de terre et les cèpes.
Couvrir le plat de papier alu et faire cuire au four à 200° pendant 40 minutes puis 20 minutes supplémentaires sans alu pour que le dessus se colore.
N’hésitez pas à passer une pointe de couteau dans les pommes de terre pour tester la cuisson et à réajuster selon le four utilisé.
A déguster bien chaud… le jour même mais le lendemain c’est encore excellent !
Bien, je vous laisse, il faut que je retrouve mes bottes et mon panier pour aller dans les bois…
J’vais en courses : je prends note de cette recette so simpeul !^^
Je dois dire que cette année nous sommes gâtés . Je retiens ta recette qui me semble excellente .
Louise
malheureusement je ne peux avoir que des cèpes en boîtes type gurea c’est possible de la faire ou pas top car les cèpes sont déjà cuits? Merci
Touche originale parfaite avec un rôti pour un diner rapide à préparer, non?
je pense que je vais y aller aussi ….
merci pour la recette
et bonne cueillette
Comme toi hier soir après une belle récolte de cèpes entre autres (la tienne est fort belle)j’ai aussi fait un gratin pommes de terre et cèpes mais pas tout à fait la même….Lit de pommes de terre sur quatre étages puis mes cèpes émincés et légèrement poêlés, avec un oignon….Disposés sur les pommes de terre, une couche de râpé, bouillon de poule et crème fraîche juste à niveau 45 mn au four à hermostat 7……Je retiens le tienne cela changera et je congèlerais. merci pour le partage.
Question: peut-on gratiner sans fromage rapé?
excellent !! j’adore ton gratin !
Un beau tian automnal ! J’aime beaucoup ce champignon..
ce gratin crémeux me met l’eau à la bouche!
une recette trés appétissante, parfumée et bien présentée bravo et merci
Excellent! Avec les cèpes ohlala!
Ton gratin est bien gourmand !