Cette soupe à la fois simple et originale est un vrai régal : asperges vertes & fanes de radis en duo de choc à tester absolument !
Préparer des mouillettes en accompagnement et voilà la petite touche régressive qui fait plaisir.
Pour 4 petites soupes (en entrée)
une botte d’asperges vertes (une fois les bases coupées, on obtient environ 250 g d’asperges)
les fanes d’une botte de radis (environ 150 g)
les 3/4 d’un petit Billy ou tout autre fromage de chèvre plutôt crémeux (en tout on utilisera la totalité soit 200 g)
5 feuilles de basilic frais
un filet d’huile d’olive
sel & poivre
Verser dans une casserole 1 litre d’eau salée et porter à ébullition.
Rincer les asperges (inutile de les peler) et les casser simplement à environ 1/4 de leur hauteur (le « cassage » se fait tout seul) pour ne conserver donc que les 3/4 de leur taille initiale.
Bien rincer également les fanes des radis (et oui on ne jette rien !) et les mettre dans la casserole avec les asperges.
Compter 10 minutes de cuisson à petit feu à partir de la reprise de l’ébullition.
Mixer ensuite le contenu de la casserole avec le basilic, le fromage et juste un peu d’huile d’olive.
Réserver bien au chaud…
Pour les mouillettes
1/2 baguette environ pour faire 8 grosses mouillettes (2 par personne)
le 1/4 restant du fromage
un peu de basilic ciselé ou en poudre déshydraté
Couper 2 morceaux de baguette d’environ 10 cm et couper-les en 2 dans le sens de la longueur puis passer-les au grille-pain.
Les tartiner ensuite de fromage et les parsemer de basilic.
Recouper encore en 2 pour obtenir de grosses mouillettes.
Y’a plus qu’à servir ces petites soupes bien chaudes, accompagnées de 2 mouillettes par personnes..
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Pas mal cette petite soupe !
merci pour ta participation printannière
j’ai jetté mes fanes hier… mais qu’à cela ne tienne, je veux goûter cette soupe qui respire le printemps…
Tout ceci met en appétit, même de bon matin!!Belle idée ces mouillettes fraicheur!
Une soupe de printemps mais chaude, en ce moment c’est bon pour le moral.
Je vois que tu deviens raisonnable, ça donne envie en tout cas !
Si il y a des asperges, je ne peux qu’aimer. j’aime aussi bcp tes photos, mais ca, c’est pas nouveau ^^! Très bonne journée, biz
Moi aussi je jette toujours les feuilles de radis! je sais qu’elles sont comestibles mais je n’y pense jamais!tu m’inspire, je me jette à l’eau avec ces petites soupes.
bravo ! je voulais une recette pour utiliser mes fanes de radis !
Les mouillettes, c’est ce que les enfants préfèrent dans la soupe, étonnant non?
Un jour ou l’autre on aura des recettes de toutes les couleurs de l’arc-en-ciel!!!!!Extra ta soupe!
Attends, je viens faire trempette!
Cette recette me plait beaucoup, ainsi que beaucoup d’autres sur ton blog. Je mets l’adresse dans mes favoris. Merci pour ce partage.
mhhhbonjour, je viens quasi tous les jours visiter votre blog et j’adore vos idées de recettes si bien détaillées !!!Bravo pour votre blog si complet …j’en ai profiter pour vous taguer sur mon blog, mais bon rien ne vous engage !!!bonne journée a vous !!!rudy
Une bonne idée pour profiter des asperges vertes!
Je ne pense jamais a faire des veloutés avec les asperges ; on les mange en régle générale nature.Tes photos sont absolument magnifiques et très tentantes. Bises, Marie
Et moi, j’avais fait un récap tout orange! Onn’a plus que l’embarras du choix des couleurs, c’est sympa!Tes petites soupes vertes sont superbes et bien de saison!