Cette purée de patate douce et pommes de terre est une façon toute simple de revisiter la traditionnelle purée maison.
La patate douce lui apporte une jolie couleur, une saveur légèrement sucrée et beaucoup de douceur, tandis que les pommes de terre lui conservent une texture bien fondante. Avec un peu de crème, du beurre salé et une pointe de muscade, on obtient un accompagnement généreux et gourmand, parfait pour accompagner une viande ou un poisson.
Elle peut se déguster dès qu’elle est prête ou passer quelques minutes au four pour une petite finition supplémentaire.
Une recette facile, sans complication, qui change agréablement de la purée classique !
Ingrédients pour 4
1 belle patate douce
2 pommes de terre
2 cuillères à soupe de crème fraiche
30 g de beurre salé
4 cuillères à soupe de lait chaud
sel, poivre
noix de muscade
Faire cuire les pommes de terre et la patate douce, ici à la vapeur pendant 12 minutes au Cookéo ou dans une casserole d’eau bouillante salée pendant environ 20 minutes.
Une fois les légumes cuits, ajouter le beurre, la crème, le sel, le poivre et la muscade, puis incorporer le lait chaud.
Écraser les légumes à la fourchette et mélanger jusqu’à obtenir une purée homogène.
Verser dans un plat allant au four.
À ce stade, la purée peut tout à fait être servie telle quelle. Mais pour lui apporter une petite touche supplémentaire, préchauffer le four à 180 °C et enfourner le plat pendant 10 minutes.
Servir aussitôt.
Mon conseil : privilégier la cuisson à la vapeur ou à l’eau, qui permet d’obtenir des légumes tendres, faciles à écraser.
La cuisson au four est également possible, elle donnera une purée un peu moins humide avec une saveur plus prononcée..
(légumes coupée en morceaux, un filet d’huile d’olive, pendant 30 à 40 minutes à 200 °)
