Envie d’un plat de pâtes qui change de l’ordinaire ?
Ces tagliatelles au poulpe sont à la fois simples, savoureuses et pleines de caractère.
Le poulpe, tendre après une cuisson à la vapeur, se marie parfaitement avec les pâtes fraîches et une persillade à l’ail légèrement croustillante. Une recette facile à préparer, idéale pour se faire plaisir avec des saveurs de la mer…
Ingrédients pour 4 belles portions
1 poulpe d’environ 1kg
tagliatelles fraiches (ou tout autre variété de votre choix)
4 gousses d’ail passées au presse-ail
1 bouquet de persil haché
80 g de chapelure
1 belle noix de beurre
2 cuillères à soupe d’hulle d’olive
sel, poivre
Faire cuire le poulpe environ 30 min, à la vapeur (par exemple avec un Cookéo)
Vérifier la cuisson : la pointe d’un couteau doit pouvoir s’enfoncer facilement. Rincer à l’eau froide et laisser refroidir.
Faire cuire les tagliatelles dans de l’eau bouillante salée 1 minute de moins que le temps indiqué sur le paquet.
Pendant ce temps, couper le poulpe en morceaux d’environ 2 ou 3 cm et faire revenir dans un mélange beurre / huile 6 à 8 minutes.
Dans un bol, mélanger le persil, la chapelure et l’ail et verser le tout dans la poêle.
Laisser colorer 3 minutes environ.
Ajouter les tagliatelles égouttées, mélanger pendant 2 minutes et servir de suite…
