C’est la saison, les asperges blanches font leur grand retour.
Aujourd’hui, je vous propose de les redécouvrir autrement, avec une cuisson en papillote aussi simple qu’originale. Cette méthode douce permet de préserver toute la finesse de leur goût et leur texture délicate, tout en concentrant les arômes.
Quelques ingrédients inattendus, un peu de papier cuisson, et le tour est joué.
Une recette facile, légère et pleine de saveurs, parfaite pour sublimer ce légume de saison sans complication.
Ingrédients
Des asperges blanches (entières ou les pointes)
quelques feuilles de menthe
Des copeaux de parmesan
huile d’olive
sel & poivre
Allumer le four à 210°.
Peler les asperges pour ôter les fibres les plus épaisses, couper la base si elles sont entières.
Les disposer sur une feuille de papier sulfurisé : 5 grandes ou 10 pointes / personne.
Saler, déposer les feuilles de menthe et les copeaux de parmesan.
Poivrer et arroser d’un filet d’huile d’olive.
Replier la feuille de papier sulfurisé pour enfermer les asperges, déposer les petits paquets dans un plat ou sur une plaque.
Faire cuire 40 minutes et ouvrir délicatement avant de déguster… les asperges sont fondantes, délicieusement parfumées, le parmesan a gratiné, c’est un délice !
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