Crèmes dessert à la verveine & à la menthe

Transformer une crème aux œufs en la parfumant d’herbes aromatiques c’est très simple : faire infuser quelques minutes dans un liquide chaud, doser selon ses préférences et le résultat peut être vraiment délicieux.
Pour cette association, verveine séchée et quelques feuilles de menthe fraîche forment un duo très concluant… la prochaine fois ce sera tilleul & citron, rien n’interdit de puiser son inspiration dans les tisanes !

Ingrédients pour 6 petits pots :

une petite poignée de verveine séchée
4 feuilles de menthe fraîche
20 cl de crème liquide
20 cl de lait
3 œufs (1 entier + 2 jaunes)
50 g de sucre en poudre

Préchauffer le four à 150°.
Dans une casserole, faire chauffer le lait et la crème liquide. Lorsque le mélange commence à bouillir, éteindre le feu, mettre la verveine et la menthe à infuser une dizaine de minutes.

Dans un saladier, fouetter les 2 jaunes d’œufs avec l’œuf entier et le sucre en poudre.
Verser le mélange encore tiède dans le saladier en utilisant une petite passoire pour récupérer les herbes et le verser tout en fouetter le tout avec les œufs.

Verser la préparation dans des petits pots déposés dans un plats à bords hauts, ajouter de l’eau chaude à mi-hauteur et enfourner le bain-marie pour 40 minutes environ.

Laisser refroidir à température ambiante puis conserver au frais jusqu’à la dégustation.

10 commentaires

  1. Ouh là là, cette recette me tente beaucoup ! J’adore cuisiner à base d’herbes aromatiques. J’ai d’ailleurs déjà réalisé des panacottas à base de verveine et de menthe (séparément) et c’était délicieux. Je mets ta recette dans mes favoris pour la tester 😉

  2. Je n’aime pas trop les crèmes desserts en règle générale que je trouve très lourdes.
    J’aime bien le côté frais et léger de ta recette avec la menthe et la verveine 🙂
    Je la mets de côté et je l’essaierai à l’occasion !
    Merci !
    Bonne journée.

  3. Cela tombe bien j’ai des poules qui me donnent de bons oeufs et de la verveine dans le jardin.
    Encore une originalité à découvrir. Merci.

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