Petits roulés de crêpes à la truite fumée…

Tout petits = vite engloutis !

Que s’est-il passé autour de ces petits roulés dans ma cuisine voilà quelques semaines ?? La réponse un peu plus bas…
Mais en attendant, voilà la recette d’une idée qui se la joue « classe », histoire de proposer des amuse-bouche spécialement pour les fêtes sans pour autant se compliquer la vie, c’est simple et ça se prépare un peu à l’avance histoire d’être tranquille…

Ingrédients pour 4 crêpes (soit 20 pièces) :

1 oeuf
15 cl de lait
15 g de beurre fondu + autant pour la cuisson
75 g de farine tamisée
3 oignons nouveaux
sel, poivre 

et pour la garniture :

1/2 pot de ricotta
125 g de truite fumée
un petit pot d’oeufs de saumon
aneth ou pluche de fenouil 

Préparer la pâte à crêpe en mettant dans le bol d’un mixeur : oeuf, lait, beurre fondu, farine tamisée et sel.
Mettre en marche jusqu’à l’obtention d’une consistance bien lisse.
Ciseler très finement les oignons nouveaux et les ajouter à la pâte.
Couvrir d’un film alimentaire et conserver au moins 2 heures au réfrigérateur.

Faire cuire les crêpes : chauffer une poêle et la badigeonner de beurre fondu à l’aide d’un pinceau ou d’une feuille de papier absorbant.
Bien mélanger la pâte avant d’en verser 1/4 dans la poêle, laisser cuire 1 minute puis la retourner pour dorer l’autre face environ 30 secondes.
Disposer la crêpe sur une assiette, sur une feuille de papier cuisson, recouvrir d’une autre feuille et continuer ainsi pour les 3 autres crêpes.
Laisser refroidir.

Etaler sur chaque crêpe froide une bonne cuillère à soupe de ricotta (s’arrêter à environ 1 cm du bord) et disposer 1/4 de truite fumée, rouler délicatement mais en serrant bien pour former un rouleau. Envelopper de film alimentaire et conserver au moins 2 heures au réfrigérateur.

Juste avant de servir, couper les extrémités des rouleaux puis tailler environ 5 petits tronçons de même dimension, les déposer sur un plat, répartir 1/2 cuillère à café d’oeufs de saumon et terminer en décorant avec des petites pluches de fenouil

…et pour partager cette idée en toute discrétion : accueillez dans votre cuisine une journaliste de Sud Ouest, son photographe, 4 blogueuses bordelaises et devenez une star pour… votre famille & vos ami(e)s !! 

Découvrez 4 pages consacrées aux « tapas des blogueuses » dans le dernier n° du magazine Sud Ouest Gourmand  :
les verrines pommes vertes, pain d’épices et foie gras de Véro,
les tartelettes St Jacques & safran d’Audrey,
les crevettes sautées et parfumées de Joëlle et
les canapés de radis noir à la rémoulade de crabe de Bergeou
accompagnent mes petits roulés de crêpes… 

Et après ça, toujours pas d’idées pour les fêtes ??!!

26 Comments

  • diane-plop 09/01/2009 at 07:16

    Coucou Cess,Et bien dis donc ça ne m’étonne pas que l’on ne te vois plus sur les blogs …. T’es une vraie vedette, que d’occupations, dans les salons, les magazines… Félicitations… Et comme on a le plaisir de te voir de près…J’espère que tu vas bien et que ton livre pour Bébé marche bien.Bises,Patricia – La Table de Pénélope

    Reply
  • diane-plop 09/01/2009 at 07:18

    Coucou Cess,Et bien dis donc ça ne m’étonne pas que l’on ne te vois plus sur les blogs …. T’es une vraie vedette, que d’occupations, dans les salons, les magazines… Félicitations… Et comme ça on a le plaisir de te voir de près…J’espère que tu vas bien et que ton livre pour Bébé marche bien.Bises,Patricia – La Table de Pénélope

    Reply
  • axoulle 09/01/2009 at 07:26

    ca doit etre super bon en tout cas c’est super beau

    Reply
  • reinebienheureus 09/01/2009 at 09:59

    Félicitations ! Malheureusement, je ne pourrai pas lire l’article qui t’es consacré …

    Reply
  • mercotte 09/01/2009 at 17:14

    la photo est terrible carrément à croquer !

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  • chapot 09/01/2009 at 17:15

    Qu’est ce que c’est gourmand et si coloré !

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  • laurence 09/01/2009 at 18:09

    Trop mignons tes petits rouleaux!

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  • Lisanka 09/01/2009 at 19:56

    c’est chouette!

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  • anna 09/01/2009 at 21:51

    belle recette si agréable à l’oeilet certainement délicieusemercibonne soirée

    Reply
  • bergeou 09/01/2009 at 23:40

    Pourquoi tout le monde bégaye dans les coms ???Sinon moi je les ai goûté et ils sont à tomber ces p’tits rouleaux 😉

    Reply
  • Audrey 10/01/2009 at 06:57

    Goutés aussi et approuvés !!!

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  • Gourmandises&gf 10/01/2009 at 07:31

    Très jolie présentation !

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  • CClaudia 10/01/2009 at 10:33

    Magnifiques tes petits roulés de crêpes à la truite fumée !

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  • helene06 10/01/2009 at 12:27

    j’avais fait ces petits crêpes pour le réveillon l’année dernière, c’était parti en quelques bouchées!

    Reply
  • lili 10/01/2009 at 13:53

    quel succes !

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  • Romarin 10/01/2009 at 15:26

    Mmmmmmm, je vais tester, mais j’ai une question: peut-on les préparer TRèS en avance, càd les congeler et si oui, à quelle étape ? Merci.

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  • Flo 10/01/2009 at 18:21

    J’ai déjà envie de croquer la photo !! Une idée apéro bien sympa que je mets de côté pour mon réveillon du nouvel an. Merci !

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  • dominguez 10/01/2009 at 22:18

    qu’ils sont beaux ces ptits rouleaux, quelle est belle la cuisine rouge avec madame torchons dedans et c’est la classe d’être dans le sud ouest gourmand bravo madame (tu as vu suis super sage sur ton blog, jme comprends!!!)

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  • Nell 12/01/2009 at 15:48

    Ils donnent vraiment envie tes rouleaux!Bravo pour l’article!

    Reply
  • Alépine 17/01/2009 at 00:14

    Merci pour cette recette, je la garde dans mes favoris, à tester rapidement !

    Reply
  • Anne 17/01/2009 at 20:28

    Je craque pour les œufs de truite ou de saumon… je trouve ça délicieux !Anne

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  • Sylvie 20/01/2009 at 22:46

    Tes roulés sont superbes et festifs à souhait !

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  • dumè 05/01/2010 at 16:48

    Belle id & belles photos. Excellente soirée.

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  • wass 29/06/2011 at 14:18

    Une collègue de travail les a fait hier pour son pot de départ ( ainsi que les bouchées de tomate au fromage et j’ai adoréééé, c »est frais et succulents, je n’avais jamais goûté d’oeufs de saumon, c’est divin. Je me suis empressée de lui demandé la recette et elle m’a dirigé vers ce blog que je m’empresse de mettre dans mes favoris afin de tester diverses recettes d’ici peu !! Merci

    Reply
  • Noël : les meilleures recettes apéro de nos blogueurs | -Maison Jardin 13/12/2014 at 00:53

    […] >> Retrouvez cette recette de roulés de crêpes à la truite fumée […]

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  • 9 idées de recettes légères à savourer entre les fêtes - Coop Paysanne 28/12/2015 at 11:24

    […] Des bouchées de crêpes garnies de truite fumée et d’œufs de truite : à lire chez Côté Maison […]

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