Je crois que nous avons tous une recette « coup de cœur » qui nous fait gagner un temps précieux.
Pour moi, cette pâte à tarte sans pétrissage et sans temps de repos en fait définitivement partie.
Il suffit de verser farine, sel, huile d’olive et eau dans un récipient hermétique, de fermer le couvercle, puis de secouer énergiquement.
En moins d’une minute, la pâte est prête : il ne reste plus qu’à la rassembler en boule, à l’étaler et à la garnir selon vos envies.
Difficile de faire plus simple !
C’est le genre de recette que l’on garde précieusement dans son carnet de cuisine, celle que l’on refait encore et encore parce qu’elle fonctionne à tous les coups et qu’elle transforme une envie de tarte en un délicieux repas ou dessert fait maison en un temps record…
Les ingrédients de base :
250 g de farine
2 pincées de sel
15 cl d’un mélange 50% huile d’olive / 50% eau
Version salée (facultatif)
– ajouter des épices (curry, curcuma, paprika, etc.)
– ou des herbes (basilic, ciboulette, romarin, etc.)
– et/ou des graines (sésame, tournesol, lin, etc.)
Version sucrée (facultatif)
– ajouter une cuillère à soupe de cassonade
– et/ou des épices (cannelle, vanille, gingembre, etc.)
– et/ou des graines (sésame, tournesol, lin, etc.)
Cette pâte est idéale pour les tartes rustiques, pas besoin de moule : la pâte se dépose directement sur une plaque de cuisson, on ajoute la garniture, on replie les bords et le tour est joué.
Elle convient aussi bien pour une tarte salée que sucrée et se personnalise très facilement.
Pour une version salée, parfumer la pâte avec une pincée de curry, de paprika, de curcuma ou d’autres épices, y incorporer des herbes aromatiques comme le basilic, la ciboulette ou le romarin, ou encore ajouter une poignée de graines de sésame, de tournesol ou de lin pour apporter du croquant.
Pour une version sucrée, une cuillère à soupe de cassonade, un peu de cannelle, de vanille ou de gingembre feront toute la différence. Là aussi, quelques graines peuvent être ajoutées pour une touche d’originalité et de texture.
A gauche : tarte rustique avec de l’origan dans la pâte, garniture tomates, anchois (un peu de chapelure sur la base avant de déposer les tomates), quelques feuilles de basilic après cuisson.
A droite : tarte rustique avec la pâte basique, garniture pêches, prunes, cerises (un peu de poudre d’amandes sur la base avant de déposer les fruits).
Cuisson 180° environ 30/35 minutes.
En plus d’être incroyablement rapide et pratique, cette pâte présente un autre avantage : elle est préparée sans beurre ni œuf. L’huile d’olive lui apporte toute la souplesse nécessaire ainsi qu’une saveur délicate, tout en offrant une alternative plus légère aux pâtes traditionnelles.
Résultat : une pâte croustillante, gourmande et polyvalente, qui s’adapte à toutes les saisons et à toutes les envies.
