Browsing Category : Bric-à-brac

Liqueur des 44


Si vous recherchez la petite note originale pour une fin de repas festif, il y a des chances que ce digestif maison vous plaise. Alors pourquoi « liqueur des 44 » ? Parce que le titre permet de mémoriser la recette : 44 grains de cafés cloutés dans une orange, 44 morceaux de sucre, de l’alcool et 44 jours sans rien faire,…

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Velouté fenouil & citron vert


Potage, soupe, velouté, les mélanges mixés sont très souvent des solutions qui facilitent les repas sur le pouce quand on n’a pas envie de se casser la tête en cuisine. Cette recette parfumée peut être appréciée par ceux qui se proclament non fans du fenouil (si si) et peut se déguster chaude, tiède ou froide. A vous de voir la…

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Ceviche de dorade


Aimer le poisson en carpaccio, en tartare, en sashimis ou en en sushis permet de se régaler car de nombreuses recettes permettent de varier les plaisirs. Justement pour changer, pourquoi pas adopter le principe du ceviche : « cuire » le poisson avec du citron avant de l’associer avec d’autres ingrédients. C’est vraiment délicieux et comme j’ai réalisé cette recette plusieurs fois…

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Passez de très belles fêtes…


Je vous souhaite de très belles fêtes de fin d’année, de belles réussites dans vos projets 2018 et surtout gardez à l’esprit que… …Cuisiner, c’est partager, c’est toucher le coeur des autres. C’est la vie. (Thierry Marx) 🎄🎄🎄🎄🎄🎄

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Photophore d’hiver agrumes & épices


Dans l’idée de contribuer à des ambiances chaleureuses et délicieusement odorantes, les tranches d’agrumes séchées permettent d’apporter leur note acidulée. Rien de compliqué, juste du temps et de la chaleur tournante avec votre four. Même si à la sortie, vous observez encore de l’humidité, les rondelles d’agrumes vont continuer à sécher surtout si elles sont entreposées à l’air libre, à…

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Photophore au café


Le photophore au café est vraiment une idée que j’aime beaucoup : c’est joli, ça sent bon et quand on en a assez, hop on récupère les grains pour se faire des cafés (j’ai la machine pour, forcément c’est mieux). La bougie allumée permet de diffuser une odeur comparable à celle que l’on trouve dans les boutiques de torréfaction, idéale…

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Magret séché thym & piment d’Espelette


Dans les idées à avoir en tête pour les entrées et autres apéros dinatoires, le magret séché est à positionner en tête de liste. Avantage principal : c’est ultra facile à préparer. Inconvénient si c’est pour ce soir : c’est mort, et  oui parce qu’il faut compter 15 jours minimum voire 3 semaines pour que la magie opère, tranquillement au…

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Accords vins/mets aux Tables Vatel


J’ai très envie de partager avec vous une expérience que je n’avais encore jamais testée, même si d’habitude je ne fais pas de reportages sur mes sorties au restaurant. Choisir le menu surprise d’un chef sans savoir à quoi m’attendre ça m’est déjà arrivé : on se laisse porter, on fait confiance en remettant tout entre les mains de la…

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Saumon mariné aneth, citron vert & betterave


Pas de cuisson, une préparation la veille et un résultat original pour cette recette de saumon mariné qui a toute légitimité à se retrouver sur une table de fêtes. L’ajout de la betterave hachée à la marinade donne un joli pourtour rouge et une délicate saveur qui se marie parfaitement avec le poisson. Avec un pavé de saumon, on peut…

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Blanquette de lotte


On se retrouve dans ces périodes où les plats en sauce reprennent leur place sur les tables du dimanche, les bons côtés d’une météo hivernale… Cette blanquette de lotte fait partie de ces recettes familiales qu’on se transmet sans beaucoup de précisions et qui permettent donc quelques libertés. On peut remplacer les crevettes par des moules, ajouter des cèpes au…

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Vodka carambar & vodka tagada


Si vous êtes prêts à mélanger l’alcool à des bonbons, voilà 2 idées que vous avez probablement déjà croisées voire même goutées en shooters avec des glaçons ou pour colorer une coupette de Champagne. Le principe est simple : on laisse fondre fraises tagada ou carambars avec de la vodka (a priori ça marche aussi avec du rhum) pour obtenir…

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Clémentines d’Halloween 🎃


Vous trouvez que les citrouilles et leurs bougies s’ennuient dans la nuit noire ? Moi aussi alors je vous propose de tester les clémentines-lampions qui ne demandent qu’à participer à la fête avec un investissement minimum. Et en cadeau une bonne odeur d’agrume, effet garanti et idée déco à conserver même après Halloween  ! Besoin de : clémentines et d’huile…

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