Bouchées individuelles Pour l'apéro

Sablés façon pissaladière

Inutile de préparer la pâte à pain habituellement complice de la pissaladière, cette pâte sablée à l’huile d’olive est beaucoup plus simple à réaliser et le résultat est top.
Gros avantage pour les fans d’anticipation : la pâte peut se préparer la veille et la fondue d’oignons également.
Un concentré de saveurs en une bouchée, le pep’s de l’anchoïade et au final une résultat vraiment bluffant pour une recette super facile à réaliser.

Pour 12 portions individuelles :
la pâte :
150 g de farine
1 cuillère à café de levure
2 pincées de sel
6 cuillères à soupe d’huile d’olive
4 cuillères à soupe d’eau froide
la garniture :
1 oignon rouge et 1 échalote (ou 2 oignons)
2 cuillères soupe d’huile d’olive
12 olives noires
de l’anchoïade en tube (ou 6 filets d’anchois)
facultatif : un peu de thym

Préparer la pâte en mélangeant la farine avec le sel et la levure puis en ajoutant l’huile d’olive et l’eau.
Pas besoin d’ustensile, pétrissage rapide à la main le temps de former une boule.
Couvrir et laisser reposer 1h au frais.
Allumer le four à 180°.
Détailler la pâte bien refroidie et reposée en 12 portions, les répartir au fond de petits moules à muffins.
Vous n’avez pas ce genre de moule ? Tapisser alors un plat carré ou étaler sur une feuille de papier sulfurisé, l’objectif étant d’obtenir une épaisseur d’environ 1/2 cm.
Faire cuire 15 minutes.

Pendant le repos de la pâte, trancher l’oignon rouge et l’échalote et les faire revenir à feu très doux dans l’huile d’olive environ 30 minutes. Saler et ajouter un peu de thym (facultatif ça tombe bien, je n’en avais plus).
Oignon et échalote doivent être fondants et translucides.

Une fois la pâte précuite, déposer le mélange oignon/échalote fondus sur chaque portion, une petite noisette d’anchoïade (ou 1/2 achois) et une olive noire.
Remettre au four pour 5 minutes de plus.

A déguster tièdes ou refroidis, un vrai délice…

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