Ne jetez plus vos queues de fraises ! Avec un peu de vinaigre de vin blanc, elles se transforment en un délicieux vinaigre maison aux notes fruitées et acidulées.
Facile à préparer, cette recette simple, économique et anti-gaspi permet de créer un condiment original, parfait pour les salades d’été ou les marinades…
A adopter tout l’été.
Ingrédients
des queues de fraises
du vinaigre de vin blanc
un pot de confiture (vide) avec un couvercle
Passer les fraises sous l’eau pour les rincer puis les équeuter pour ôter les petites feuilles en tranchant finement le haut de chaque fruit.
Déposer les queues des fraises dans un petit pot et recouvrir de vinaigre de vin blanc.
Fermer le couvercle et laisser macérer à température ambiante pendant 2 jours.
Le vinaigre va rapidement prendre une couleur très vive…
Filtrer et transférer dans une bouteille c’est terminé !
Que faire avec ?
Le vinaigre de fraise a un goût fruité, acidulé et légèrement sucré : il est super polyvalent en cuisine.
Quelques idées :
- réaliser une vinaigrette parfumée : mélanger 1 cuillère à soupe de vinaigre de fraise, 3 cuillères à soupe d’huile d’olive, sel, poivre, un peu de miel ou de moutarde (ou les 2) selon les goûts
- à mélanger avec de l’huile d’olive sur une salade de chèvre chaud ou des tomates/mozzarella
- pour déglacer une poêle après la cuisson d’un magret
