Brochettes de magret « aux p’tits z’oignons »

Idéales pour l’apéro, des brochettes toutes simples mais délicieuses : elles ont fait l’unanimité !
Pourtant ça avait mal démarré…
En croyant acheter des petits oignons grelots, j’ai découvert par hasard les oignons de Mulhouse : la dame (non en fait c’était un dragon) qui m’a servie derrière son étal sur un marché corrézien m’a bien pourrie sur place en me corrigeant avec une verve dédaigneuse et des poches sous les yeux qui laissaient croire que, oui, de l’alcool, elle en avait goûté un peu la veille. J’ai même retenu qu’il ne fallait pas que j’attende trop longtemps car ils devaient être plantés dans les 15 jours alors j’ai décidé… de les cuire.

Ingrédients pour environ 20 brochettes :

des p’tits z’oignons donc
150 g d’emmental
une plaque de tranches de magret de canard séché
10 g  de beurre
1 cuillère à soupe de sucre en poudre
piment d’Espelette, sel, poivre

Éplucher les oignons et les faire revenir avec le beurre pour bien les faire dorer. Ajouter le sucre en poudre et bien remuer la poêle pour obtenir une jolie coloration caramélisée. Couvrir d’eau et laisser mijoter 20 minutes à feu doux, le temps de laisser l’eau s’évaporer.

Couper des bandes d’emmental à l’aide d’un économe et les saupoudrer de piment d’Espelette. Déposer ensuite une tranche de magret séché sur chaque bande de fromage et un oignon caramélisé.

Faire rouler le tout pour confectionner un petit roulé et maintenir le tout avec un pique en bois.

Et s’il reste des petits oignons, ajouter des épices dans la poêle et servir les oignons directement à picorer, un vrai régal…

Testé ici avec 2 gouttes (suffisant car c’est archi-concentré) d’huile essentielle mélange bio « Bombay » (cumin, coriandre et curcuma) une association de Délice & Sens vraiment super parfumée…

 

12 Comments

  • LadyMilonguera 31/03/2011 at 21:29

    Ils sont dorés juste comme j’aime… ça devait être sympathique… Tu m’as intriguée avec cette huile Délice & Sens, je vais aller faire un saut sur leur site.

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  • delB 31/03/2011 at 22:34

    Très intéressant ! J’ai eu peur – au premier regard – qu’il ne s’agisse de petis oignons au vinaigre. Mais rien à voir! Et ce petit mélange d’huiles culinaires, ça m’botte bien aussi 🙂

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  • mon grain de sucre 31/03/2011 at 23:20

    mmmh, tout à fait sympa ces bouchées…
    moi qui cherche justement des idées d’apéritif!

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  • Marion 01/04/2011 at 03:46

    Cette recette me tente bien !!! Et tes photos (comme toutes…) sont réellement sublimes !!!!

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  • clemence 01/04/2011 at 18:28

    comme c’est mignon ! quelle belle idée et ces petits oignons parfumés doivent être extra !

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  • julie 01/04/2011 at 22:50

    c’est très mignon mais les oignons ce n’est pas ma tasse de thé peut être mettrai-je un raisin frais à la place !

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    • Cécile 02/04/2011 at 15:36

      bonne idée ! et des petites tomates cerise devraient aussi faire l’affaire…

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  • carotte 02/04/2011 at 10:58

    Super bonne idée comme d’hab’… Ton blog est vraiment très appetissant Bravo. A bientôt

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  • Ma cuisine du placard 02/04/2011 at 20:08

    Belle idée apéritive !!! C’est gourmand, et ces petites bouchées sont réellement originales..

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  • Cathy's Delights 05/04/2011 at 15:57

    Cela doit être un pur délice.
    Vive l’apéro gourmand.

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  • OLIVIER 16/08/2011 at 15:10

    Bonjour,

    Merci d’avoir testé nos brochettes d’Emmental Grand Cru Label Rouge, magret de canard et petits oignons. Bravo pour le résultat que vous avez obtenu. Je retiens votre excellent idée pour le surplus d’oignons doux.

    Et pourquoi ne pas tester nos autres recettes en visitant le blog de la filière Emmental Grand Cru :

    http://egclr.aliceblogs.fr/blog/_archives/2007/10/5/3272729.html

    A vos fourneaux !!!!

    Olivier

    Reply
  • Noël : les meilleures recettes apéro de nos blogueurs | -Maison Jardin 13/12/2014 at 00:54

    […] >> Retrouvez cette recette de brochettes de magret […]

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