Et si on cuisinait libanais ?

Oh que ça sent déjà bon le citron et la menthe !

Voilà quelques temps que nous n’avions pas organisé d’atelier culinaire avec les copines blogueuses…
Ce samedi, temps superbe : chaud (même un peu trop !) et très ensoleillé, nous voilà motivées pour un repas libanais cuisiné « en live » !
Bergeou, Véro, Audrey, Anne et Virginie (qui maîtrise le camembert au four) m’ont rejoint à la maison et toutes ont mis la main à la pâte pour déguster ensuite notre super et gargantuesque repas !

Les plats salés au menu :

Taboulé libanais
Purée d’aubergines
Concombres au yaourt
Houmous
Bricks aux épinards
Poisson au tahiné
le tout avec bien sûr du pain libanais « fait maison » par Anne

Taboulé libanais :

Verser 150g de boulgour dans un bol d’eau froide pour le rincer, l’égoutter et le laisser gonfler 1h au frais.
Ajouter ensuite 5 tomates coupées en dés, 2 oignons finement émincés ainsi que 4 bouquets de persil plat et 1 bouquet de menthe hachés au couteau.
Terminer enfin avec le jus de 3 citrons jaunes et 6 cuillères à soupe d’huile d’olive.
Conserver au frais jusqu’au moment de servir, saler et poivrer au dernier moment (je crois qu’on a dû le faire avant et c’était très bien aussi !)

 

Purée d’aubergines :

La veille, faire cuire au four 2 grosses aubergines (on taillade la peau avec un couteau pour éviter qu’elles n’éclatent) pendant 40 minutes à 240°en les retournant à mi-cuisson.
Récupérer la chair, et la passer au mixeur plongeur avec 2 pots de yaourt (on a utilisé des Fjord) 3 cuillères à soupe de crème de sésame, le jus d’1 citron jaune 1/2, 2 gousses d’ail écrasées et 2 cuillères à soupe d’huile d’olive.
Couper en dés 3 tomates et les ajouter la purée, saler et servir très frais.

Concombres au yaourt :

Peler 1 concombre 1/2, le découper en petits dés et le laisser dégorger environ 15 minutes.
Pendant ce temps, préparer dans un saladier 4 pots de yaourt (on a aussi utilisé des Fjord), ajouter 2 gousses d’ail pressées, 1 bonne cuillère à soupe de menthe séchée, du sel et les dés de concombre.
Bien mélanger puis laisser reposer au frais au moins 15 minutes avant de servir.

Houmous ou purée de pois chiches:

Mettre dans le bol d’un mixeur :
le contenu d’un bocal égoutté de pois chiches (environ 350g) avec
  – 4 cuillères à soupe de crème de sésame,
  – 3 gousses d’ail écrasées,
– le jus de 2 citrons jaunes,
– du sel et
  – 3 cuillères à soupe d’huile d’olive.

Le but est d’obtenir une purée très lisse, si la consistance est trop sèche, rajouter un peu du jus du bocal des pois chiches pour détendre un peu l’ensemble (Merci Anne pour le tuyau !).

Anne a amené un houmous mais avec une version un peu différente puisqu’elle rajoute 1/2 cuillère à café de sumac, sa recette est ici

Bricks aux épinards :

Pour 20 pièces :
Préparer la farce en faisant revenir à feu doux dans un peu d’huile d’olive un oignon émincé et 300 g d’épinards, environ 15 minutes plus tard, ajouter le jus d’1/2 citron et réserver.
Emietter une petite barquette de feta et couper en petits morceaux une boule de mozzarella.
Dans un saladier, faire une farce en mélangeant ensemble les 2 fromages et la poêlée d’épinards.
Utiliser 1 paquet de feuilles de brick et les couper en 2, badigeonner avec un pinceau un peu d’huile d’olive, disposer une cuillérée de farce et plier pour former des petits triangles (comme c’est expliqué sur l’emballage !) rebadigeonner d’un peu d’huile d’olive et enfourner environ 10 minutes à four chaud (180-200°)
Au moment de déguster, présenter avec un demi-citron, l’association est terrible ! (merci May pour cette recette !)

Poisson au tahiné :

Tapisser un plat avec 2 oignons émincés, saupoudrer d’une cuillère à café de cannelle en poudre et d’une cuillère à café de cumin en poudre, arroser de 3 cuillères à soupe d’huile d’olive, saler et poivrer.
Couper en morceaux un filet de cabillaud (environ 400g) et répartir sur les oignons.
Préparer la sauce au tahiné en mélangeant le jus de 2 citrons jaunes avec 3 cuillères à soupe de crème de sésame, du sel et 1/2 verre d’eau pour une consistance liquide (elle va épaissir à la cuisson).
Verser sur le poisson et les oignons et enfourner 30 minutes à 180 °.

Et pour le sucré :

« Nuits du Liban » un dessert à la semoule et à la cannelle pillé chez Salwa ici
Petites crêpes libanaises fourrées à la crème trouvées encore chez Salwa
Verrines de perles du japon à la crème d’amandes et purée de pêches (recette à venir chez Audrey)
Cappuccino de fraises au basilic (recette à venir chez Bergeou)


Nuits du Liban & Crêpes libanaises…


Les jolies verrines d’Audrey


Bergeou apporte encore une dernière touche à ses cappuccinos…

Spéciale(s) dédicace(s) :

Spécial clin d’oeil à Salwa du blog Sahten, blog incontournable pour y puiser des idées libanaises !

C’est Mook qui nous a proposé il y a quelques semaines l’idée de cuisiner libanais et nous avons été emballées ! Sauf que… prise en otage par des obligations familiales, elle n’a pas pu partager avec nous ce super moment (là, j’insiste un peu pour qu’elle culpabilise !)… Dommage également pour Chantal, Joëlle, Mailys et Aurély (et d’autres ??) qui n’ont pas pu se joindre à nous, ce sera pour une prochaine fois !

28 commentaires

  1. Oh mais tu es la prem’s 🙂 super journée merci beaucoup c’était super. T’inquiète pour le prochain thème, on va trouver !!!

  2. J’aurai bine volontiers partagé avec vous toutes ces savoureuses recettes libanaises mais aussi le grand moment amical et sympa que vous avez passé ensemble.BisesMichèle

  3. aahhhh!! là là!!! super l’atelier culinaire!! je garde toutes les recettes sous le coude, je vais tester tout ça de toute urgence!!!bravo à toutes, et merci de nous faire partager ça!

  4. Je vois que la chaleur ne vous a pas empêché de vous mettre aux fourneaux… je me contente de la récap, j’avais qu’à être dispo! A dimanche les filles 😉

  5. C’était très chouette. J’ai eu un vrai coup de coeur pour les bricks aux épinards. D’ailleurs j’ai tout acheté pour en refaire 😉

  6. je vous jure que si demain matin ça se passe pas aussi bien que prévu, je pique une crise !!! Ce serait plus que dommage d’avoir raté ça si c’est pour avoir un résultat moyen au final !!Grrrrrje voulais vous appeler mais je me suis dit « non, je vais encore plus être dégouttée ! ». J’ai pensé fort à vousje réfléchis pour la prochaine fois mais je crois que j’ai une idée, je vous tiens au courant les filles !!!

  7. AU MAROC, AU MAROC, JE VEUX ALLER AU MAROC !!!!:-DMerci à toi Cess de nous avoir accueillies dans ta MAGNIFIQUE cuisine, avec ton MERVEILLEUX îlot… 😉 La cuisine était délicieuse et j’ai vraiment adoré chaque instant. Des grosses bisesPS: je sais pas si c’est psychologique, mais j’ai l’impression que mes doigts sentent encore le persil ! lol

  8. En réponse au commentaire que tu as laissé sur mon blog ^^Libanais ? Pourquoi pas , est-ce qu’il est possible de faire du pain libanais ? (j’aime beaucoup ça , en fait c’est la seule chose que j’ai jamais goûté de libanais -a part bien sur le fromage blanc à l’huile d’olive !-)Les desserts ont l’air particulièrement délicieux .. humm =)

  9. Pfffffffffffffffffff…. J’EN AI MARRE!!!!Chaque atelier que vous avez fait jusqu’à maintenant me fait enrager de ne pas habiter la région.A mon prochain passage à Bordeaux, je ferais bien un atelier!!! 😉

  10. encore une fois, ce ne sont pas les plats qui manquaient ;-)))et bien véro a trouvé le prochain atelier on dirait, le maroc ;-)) et je compte bien être là, cette fois ci, parce que paris sous la chaleur et bien c’est horriiiible!!!bises

  11. super recette de houmous, merci beaucoup !!et merci pour le tuyeau bien utile de l’eau des pois chiches pour rallonger le tout 😉 Bonnes fêtes de fin d’année depuis Munich.

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