La parfaite sauce à l’ail pour le gigot…

L’ail et le gigot, c’est une véritable histoire d’amour et pour moi, ils sont indissociables.
Mais l’ail piqué directement dans la chair, franchement je trouve que ça ne sert à rien : l’ail ne cuit pas et la chair de la viande n’est parfumée que si on tombe sur une partie directement en contact.
Mettre les gousses d’ail directement dans le plat, en chemise (c’est-à dire dans les éplucher) est plutôt une bonne solution mais selon les temps de cuisson et le gras au fond du plat, le résultat est parfois trop confit.
Alors pour cette fois, c’est une sauce (à tomber on peut le dire) que j’ai choisie de réaliser…

Ingrédients :

20 gousses d’ail (ah oui quand on aime, on ne compte pas (enfin si on compte… (jusqu’à 20))
1 tablette de bouillon de légumes
20 cl de crème liquide entière
poivre

Peler les gousses d’ail et les laisser entières.
Dans une casserole, diluer la tablette de bouillon de légumes dans 30 cl d’eau bouillante et cuire les gousses d’ail à couvert pendant 30 minutes.

Ajouter ensuite la crème liquide, assaisonner de poivre et réduire le tout en purée liquide à l’aide d’un mixeur plongeur.
Servir le gigot et napper de sauce…

Cette sauce est parfaite, toute douce avec bien sûr un parfum d’ail bien présent mais qui ne l’emporte pas sur tout le reste… et si vous n’avez jamais testé, essayez les têtes d’ail en papillote, succès garanti, auprès des enfants y compris parce que la texture est absolument délicieuse et super fondante !

18 Comments

  • barbara 26/10/2011 at 19:33

    testé, l’ail en papillotte, et la sauce est très très tentante, merci pour l’idée !
    bonne soirée

    Reply
  • LadyMilonguera 26/10/2011 at 19:46

    Effectivement, elle a l’air parfaite cette sauce !

    Reply
  • mayacook 26/10/2011 at 20:25

    Elle va faire fureur ici !!!

    Reply
  • mes z'ateliers (sandra) 26/10/2011 at 20:27

    Hummmm en effet PARFAITE!!!!

    Reply
  • Laura 26/10/2011 at 20:48

    ça a l’air bien sympathique (j’adore l’ail ^^) et je vais garder cette recette sous le coude pour mon prochain gigot :).

    Reply
  • Isabelle 26/10/2011 at 21:19

    Merci pour l’idée….
    Je vais essayer la sauce dès que possible.
    Bravo,
    Isabelle

    Reply
  • Framboise44 27/10/2011 at 09:52

    Merci pour cette belle idée !

    Reply
  • GILBERT Marie celine 27/10/2011 at 14:07

    ca a l’air trèssss bon!
    par contre question bête le fait de laisser les gousses entières et de ne pas enlever le petit morceau au milieu, au moment ou on mixe ca rend pas la sauce un peu amere?

    Reply
  • Delphine 29/10/2011 at 15:45

    Je sais que je vais faire cette sauce pour mon père qui rêve de manger un ragoût d’ail ! C’est déjà un bon début pour accompagner une belle viande !
    Bises,
    Delph

    Reply
  • Ornella 30/10/2011 at 08:32

    Super Simple
    Super Bon
    Génial!

    Reply
  • Babeth59 30/10/2011 at 19:50

    d’habitude je mets les gousses non épluchées autour du gigot, mais je crois qu’il faudra tester cette sauce sans faute!….

    Reply
  • Gourmandiseuse 31/10/2011 at 09:48

    Je faisais cuire mes gousses sans bouillon… je crois que je vais tenter cette version là maintenant ! 😀

    Reply
  • Mistou 05/11/2011 at 08:03

    Super, j’avais mangé une sauce à l’ail il y a un moment et jamais faite !!! Ici avec les proportions c’est impec !!!

    Reply
  • laurenceel 05/11/2011 at 10:12

    exact c’était ma recette fétiche il y 15 du livre helene vincent faut que la refasse!!!

    Reply
  • Mouna 25/05/2012 at 17:08

    Bonjour Cécile,
    J’organise un buffet barbecue la semaine prochaine, et j’aimerais préparer cette sauce à l’ail qui je pense se mariera aussi bien au boeuf qu’au poulet grillé. Je me demandais si je pouvais remplacer la crème liquide par du yaourt? Au Maroc je ne trouve que de la crème fraîche, trop lourde.
    Sinon pour les papillottes de têtes d’ail, j’en fait régulièrement au slow cooker, on adore!

    Reply
  • Ceerise 11/02/2013 at 21:40

    Mmmm je vais essayer ça demain merci beaucoup 😉

    Reply
  • hellgirl 23/12/2014 at 19:01

    Un délice. Parfaite sur une pizza gyrros à l’ail maison

    Reply
  • BROCHANT 09/04/2015 at 13:44

    J’ai testé cette sauce pour Pâques…il n’y en avait pas assez. Pour le gigot et les haricots verts les enfants se sont rués pour en reprendre quand ils y ont goûté. J’adore l’ail mais j’avais peur que ce soit trop fort et c’était juste parfait. Le goût de l’ail et la douceur de la crème se mélangent parfaitement. A refaire pour accompagner une viande. Délicieux.

    Reply

Leave a Comment

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.