Tag Archives : ail

Butter chicken


Ce plat est souvent à la carte des restaurants indiens, parfois dans les spécialités du chef et c’est toujours très compliqué pour moi de choisir autre chose tellement c’est délicieux. Qu’on se rassure, malgré l’intitulé traduit par « poulet au beurre », la quantité de beurre ramenée à la portion individuelle est très raisonnable et donc s’assume pleinement. Le butter chicken fait…

Read More »

Dorade à l’ail & aux anchois


La chair de la dorade se marie super bien avec cette sauce à l’ail et ces anchois sans qu’aucun de ces ingrédients ne viennent prendre le dessus. Le secret se cache en 2 étapes : la marinade avant cuisson et la sauce au moment de servir. Rassurez donc les réfractaires à l’ail et/ou aux anchois car la magie de la…

Read More »

Rôti de boeuf ail & thym


Le rôti de boeuf au four reste un classique qui fait la joie des amateurs de viande rouge lors des repas du dimanche. Facile à préparer, j’ai testé un mode de cuisson que je ne connaissais pas avec au final un résultat vraiment savoureux. Le secret ? 2 étapes permettant d’obtenir la cuisson homogène qui change tout… Ingrédients : un rôti de boeuf une tête d’ail une cuillère…

Read More »

Tapenade aux figues


Si vous aussi vous accueillez des affamés qui se réunissent devant le rugby à la télé pour hurler après encourager les sportifs, je vous propose une idée originale avec ces petites tartines amuse-gueules. Ajoutez des figues à votre mélange traditionnel de tapenade et vous allez épater la galerie ! (et caler les estomacs…) Allez zou, vite fait bien fait on sort…

Read More »

Poivrons marinés


Les poivrons marinés sont un vrai bonheur à l’apéritif : bien marinés, ils sont fondants, délicieusement parfumés et rappellent les beaux jours, l’été, bref tout ce qui nous manque en ce moment ! Donc, prévenez vos amis et préparez cette entrée à l’avance, ce sera encore meilleur… Ingrédients pour environ 8/10 personnes : 8 poivrons (ici 2 verts et 6…

Read More »

Tataki de bœuf


Tataki ? J’adore cette petite formule japonisante qui correspond à une marinade très facile à réaliser qui apporte un goût délicieux à la viande rouge. Les recettes sont très variées et s’adaptent aussi avec du saumon et le principe reste le même : une marinade très parfumée et une cuisson rapide (plus ou moins selon les goûts). Et puis passer…

Read More »

Tzatziki


Concombre, herbes et fromage blanc, une association idéale pour un accompagnement très frais. Cette recette de tzatziki est ma préférée (elle vient de chez Pascale) elle est délicieusement parfumée et même avec du fromage blanc à 0%, le résultat est très onctueux. Ce tzatziki est parfait pour l’apéro, pour y tremper des légumes croquants mais aussi pour accompagner une viande blanche ou…

Read More »

La parfaite sauce à l’ail pour le gigot…


L’ail et le gigot, c’est une véritable histoire d’amour et pour moi, ils sont indissociables. Mais l’ail piqué directement dans la chair, franchement je trouve que ça ne sert à rien : l’ail ne cuit pas et la chair de la viande n’est parfumée que si on tombe sur une partie directement en contact. Mettre les gousses d’ail directement dans…

Read More »

Ajo blanco


Si vous ne connaissez pas l’ajo blanco, il faut absolument que vous osiez la recette cet été pour y goûter et la partager de toute urgence ! Alors c’est quoi ? C’est une soupe d’origine andalouse qui se sert bien fraîche, super agréable quand il fait très chaud. D’apparence un peu crémeuse, elle résulte du mélange d’amandes, de pain, d’huile d’olive et…

Read More »

Ma (super) purée maison


Parmi les plats cultes que je vénère il y a : la purée. Celle de ma grand-mère est la référence absolue mais les proportions de beurre, de crème et de lait restent un mystère : « une purée c’est pas bien compliqué quand même ! ». Certes certes mais n’empêche que cette onctuosité et cette croûte durcie à la sortie du four,…

Read More »

Keftas de poulet express


Des brochettes de poulet express c’est très facile : idéales pour l’apéro, en entrée ou en plat, il suffit d’adapter la taille des piques en bois à vos envies. Et tout ça en… allez disons 30 minutes cuisson et vaisselle du mixeur comprises ! Ingrédients pour 4 (version 8 brochettes pour un plat) : 4 blancs de poulet 2 échalotes 1 gousse…

Read More »

Huîtres farcies à la compotée de fenouil


Les huitres, quand on aime ça bien sûr, c’est natures et bien fraiches qu’elles sont le plus souvent appréciées. Farcies, elles peuvent apporter une pointe d’originalité à une entrée festive, histoire de changer du classique « citron, pain, beurre ». Cette version ne nécessite pas de passage au four (c’est plus simple) et la préparation au fenouil peut se faire à l’avance et juste réchauffée…

Read More »