Lapin mariné, polenta & légumes façon ratatouille

C’est pas parce qu’il fait froid
qu’il faut oublier les parfums de l’été…

Préparation du lapin :

un lapin coupé en morceaux
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à soupe Manzana (liqueur de pomme verte)
1/2 cuillère à café de romarin
2 gousses d’ail
sel, poivre

Préparer la marinade en mélangeant dans un bol : l’huile d’olive, la Manzana, le romarin, les gousses d’ail pressées, le sel et le poivre.
Badigeonner tous les morceaux du lapin et laisser mariner environ 10 minutes.
Allumer le four à 240° et faire cuire le lapin environ 25 minutes et c’est prêt ! (ça sent très très bon…) 

Côté légumes : Palets de polenta & légumes façon ratatouille

La polenta c’est très facile et rapide à faire : dans une casserole, porter 1,25 l d’eau salée à ébullition, verser un sachet de 250 g de polenta (de chez Tipiak les pirates !) et remuer avec une cuillère en bois jusqu’à ce que la polenta se détache des parois.
Verser la polenta sur une feuille de papier sulfurisé disposée sur la plaque du four par exemple, attendre qu’elle refroidisse et à l’aide d’un emporte-pièce, réaliser des cercles qu’il suffit de faire poêler juste 1 minute de chaque côté…

Verser dans une cocotte 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, y faire revenir une aubergine et 2 courgettes coupées ensuite en dés, ajouter 2 tomates taillées en 6 quartiers et ajouter l’équivalent d’une cuillère à soupe de thym frais. Saler, poivrer et laisser mijoter environ 30 minutes…

Au moment de servir, proposer les légumes sur la galette de polenta « histoire de » se la jouer top classe et déguster avec un morceau de lapin super parfumé…

A taaaaable !


20 Comments

  • Valérie 34920 10/01/2010 at 23:04

    Très appêtissante cette recette aux couleurs du Sud.Chez nous on a toujours mangé le lapin en gibelotte avec du gratin de semoule: ça ne faisait pas un pli!

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  • seve 10/01/2010 at 23:10

    ça doit être délicieux!! cette recette m’a réchauffée grace à ces belles couleurs du sud!!

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  • Marie°°° 11/01/2010 at 06:16

    Même dans un plat sentant bon le Sud, je vois que les bigouden sévissent aussi, pirates!

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  • ana 11/01/2010 at 07:51

    humm, quelle belle assiette!j’aime beaucoup ton disque de polenta en accompagnement!bises et bonne journée

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  • christel 11/01/2010 at 08:01

    meme à 8h au reveil cela donne envie et on a l’impression de sentir la bonne odeur je vais essayer dans la semaine………

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  • La Papote 11/01/2010 at 11:05

    Ca tombe bien, j’ai acheté du lapin, ce matin en faisant mes courses… Bon, faut que j’y retourne pour la polenta maintenant !

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  • axoulle 11/01/2010 at 11:46

    ce lapin a l’aire vraiment bon

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  • ghis 11/01/2010 at 12:40

    decouverteet bien j’aime beaucoupparce que tout est bien expliquéc’est beau alors forcément surement bonje suis pas douée en cuisine vraiment une catastrophe. et là j’ai envie d’essayer, un miracle, alors merci , je cherchais de cours de cuisine et voilà … à suivre je vais essayer de me fixer une recette par semaine:) ghis

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  • Amelle 11/01/2010 at 16:24

    Pas de manzanaPenses-tu que l’on peut remplacer la Manzana, par un autre ingrédient ?

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  • nanou 11/01/2010 at 18:47

    ah que des bonnes choses et en plus ca sent le soleil !!! avec ce froid que du bonheur!!! merci pour les photos magnifiques et tellement appetissantes…..

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  • anna 11/01/2010 at 19:24

    quelle belle recette j’adore la lapin dans toutes les versions je fais comme toi pour les disques de polenta, la présentation est sympathique.bises

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  • lilith 11/01/2010 at 21:32

    Mhh, j’adore le lapin, la polenta et la ratatouille, cette recette a tout pour me plaire… Dommage que mon petit chez moi soit dépourvue de four et de cocotte… T.T

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  • agnes 12/01/2010 at 09:58

    Du lapin, il faut que j’en fasse, ça fait longtemps que je n’en avait pas cuisiné.

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  • Amelie 12/01/2010 at 17:41

    Une bonne recette de lapin et une jolie présentation.Bises

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  • domi 15/01/2010 at 16:08

    le sudaujourd’hui ici dans le sud est (Nice)il fait beau et même si on le voulait on ne pourrait pas les oublier les senteurs du sud, ni les parfums de l’ été qui resortent bien dans ta recette

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  • Nell 16/01/2010 at 14:22

    Merci pour ce lapin, ça change un peu notre menu…

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  • camelie 18/01/2010 at 14:40

    Tout ce que j’aime et super après les foies et les dindes de noel beaucoup plus léger

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  • julie 18/01/2010 at 17:36

    Un plat qui me plaît beaucoup !!

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  • Bridget 06/08/2011 at 16:25

    Cuisiné sans la manzana que je n’avais pas mais romarin et thym frais du jardin! Voilà une délicieuse recette d’été aux saveurs et couleurs ensoleillées, nous nous sommes régalés!!

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  • Isabelle 18/02/2018 at 23:02

    Facile et très bon. Merci, Cécile.

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