Tag Archives : aubergine

Salade d’aubergines miel & feta


Plein d’avantages à cette idée de salade, elle peut se servir tiède ou froide et se proposer en entrée ou en accompagnement. La petite note de miel contribue au résultat sucré-salé délicieux avec viandes blanches et poissons. A vous de choisir de quelle façon vous allez la proposer… Ingrédients pour 6 personnes : 2 aubergines 250 g de feta 4…

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Aubergines laquées


Pour accompagner les viandes grillées, on trouve toujours plein de solutions car la diversité des légumes et des modes de cuisson permettent toutes les fantaisies. Petite note asiatique pour ces aubergines que j’ai parfumées d’une délicieuse marinade sucrée-salée très rapide à faire puis hop cuisson au four et c’est prêt… Ingrédients : 3 aubergines 1 cuillère à soupe de miel…

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Lapin mariné, polenta & légumes façon ratatouille


C’est pas parce qu’il fait froid qu’il faut oublier les parfums de l’été… Préparation du lapin : un lapin coupé en morceaux 3 cuillères à soupe d’huile d’olive 1 cuillère à soupe Manzana (liqueur de pomme verte) 1/2 cuillère à café de romarin 2 gousses d’ail sel, poivre Préparer la marinade en mélangeant dans un bol : l’huile d’olive, la…

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Salade parfumée aubergines & tomates à la coriandre (zaalouk)


Une entrée douce & parfumée, à peine épicée… Cette entrée à servir froide est une recette marocaine que j’ai découverte et goûtée pour la 1ère fois lors notre atelier de cuisine marocaine chez Audrey il y a quelques mois. Tentée par les nombreuses variantes du zaalouk (poivrons, carottes, artichaut, chou-fleur, courgettes), j’ai finalement choisi de retrouver les parfums que nous…

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Mille feuilles d’aubergines


Pas tout à fait 1000 feuilles mais 4 savoureux étages… d’une simplicité déconcertante ! Ingrédients pour 4 : 1 aubergine 1 pot de ricotta 100 g de saumon fumé 10 olives noires 10 brins de ciboulette sel, poivre Allumer le grill du four. Couper l’aubergine en rondelles, les déposer sur une plaque qui va au four, badigeonner d’un peu d’huile…

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Et si on cuisinait libanais ?


Oh que ça sent déjà bon le citron et la menthe ! Voilà quelques temps que nous n’avions pas organisé d’atelier culinaire avec les copines blogueuses… Ce samedi, temps superbe : chaud (même un peu trop !) et très ensoleillé, nous voilà motivées pour un repas libanais cuisiné « en live » ! Bergeou, Véro, Audrey, Anne et Virginie (qui maîtrise le…

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Salade tiède d’aubergines à la menthe


Une salade surprenante de simplicité… J’ai souvent tendance à cuire les aubergines au four (comme ICI pour le caviar) ou sautées à la poêle… j’ai douté quand j’ai croisé cette recette  : une cuisson à l’eau bouillante salée, comme pour des pâtes ? Et bien oui et c’est original ET excellent ! Ingrédients pour 4 portions : 4 aubergines 8…

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Caviar d’aubergines


Une bonne façon de profiter des aubergines qui ont un peu trop attendues dans le bas du réfrigérateur… Proportions pour 2 aubergines : 4 cuillères à soupe d’huile d’olive 1 gousse d’ail pressée thym fleur de sel, poivre, piment d’Espelette 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique Couper les aubergines en 2, dans le sens de la longueur et les…

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Lasagnes aubergines, poulet & pistaches


Version originale pour plat unique servi avec juste une salade… Ces dernières semaines, des échanges de recettes par mail m’ont permis de recevoir cette idée de Bernie. Normalement le titre exact était « LASAGNE aubergines-poulet-noix de cajou revisité à la façon Lignac » mais faute de noix de cajou, me voilà partie avec des pistaches ! 6 feuilles de lasagne 3 filets…

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