ll vous reste encore du basilic au jardin en cette fin du mois d’octobre ?
C’est l’occasion d’en profiter pour préparer quelques petits pots de pesto maison, à conserver pour prolonger un peu les saveurs de l’été. Bien sûr, un pesto du commerce fera aussi parfaitement l’affaire pour réaliser cette recette toute simple.
Des pommes de terre grenaille rôties au four, bien dorées et fondantes à cœur, une touche de pesto au basilic, et voilà un accompagnement plein de saveurs, qui ne demande presque aucun effort.
Quelques ingrédients, une cuisson au four et une cuillerée de pesto suffisent pour transformer de simples pommes de terre en un plat délicieusement parfumé.
Ingrédients pour les pommes de terre rôties
500g de pommes de terre grenaille
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
sel & poivre
Pour le pesto maison
50 g de feuilles de basilic
50 g de parmesan
50 g de pignons
2 gousses d’ail
10 cl d’huile d’olive
1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
sel & poivre
Faire rôtir les pommes de terre
Préchauffer le four à 200 °C.
Laver soigneusement les pommes de terre grenaille, puis les sécher dans un torchon propre. Les déposer dans un plat allant au four, ajouter l’huile d’olive, saler, poivrer et bien mélanger pour les enrober.
Enfourner pour environ 35 minutes, jusqu’à ce que les pommes de terre soient bien dorées à l’extérieur et fondantes à cœur. Le temps de cuisson peut varier légèrement selon leur taille.
Préparer le pesto maison
Pendant que les pommes de terre cuisent, déposer les feuilles de basilic, le parmesan, les pignons de pin et les gousses d’ail épluchées dans un mixeur. Ajouter l’huile d’olive et le vinaigre balsamique, puis mixer jusqu’à obtenir la texture souhaitée.
Pour un pesto rustique, conserver un peu de texture ; pour un résultat plus lisse, prolonger le mixage. Saler et poivrer selon son goût.
La quantité préparée est plus importante que ce dont on a besoin : le reste se conserve dans un petit pot au réfrigérateur, recouvert d’une fine couche d’huile d’olive, pour une utilisation ultérieure.
Pas de basilic frais sous la main ? Un pesto du commerce conviendra tout aussi bien.
Ajouter la touche de pesto
À la sortie du four, ajouter une généreuse cuillerée à soupe de pesto sur les pommes de terre encore chaudes. Mélanger délicatement pour bien les enrober et servir sans attendre.
Il ne reste plus qu’à profiter de ces petites pommes de terre dorées, relevées par les saveurs parfumées du basilic, du parmesan et de l’huile d’olive !
