Sirop de gingembre aux épices

Alors ça, c’est du délice !

Pourquoi du sirop de gingembre et surtout quoi faire avec ? Et bien les idées gourmandes sont nombreuses et les limites seront celles de votre créativité : on a envie de l’utiliser (presque) partout…
(par exemple : la soupe de fraises au gingembre & dés de mangueou encore le cake citron & gingembre)

Ingrédients :

225 g de sucre en poudre
40 g de gingembre frais
2 bâtons de cannelle
4 grains de poivre de Kampot (*)
1 noix de muscade

Peler le gingembre et le détailler en bâtonnets.
Couper en 4 la noix de muscade.
Verser le sucre dans une casserole avec 25 cl d’eau.
Ajouter les grains de poivre, les bâtons de cannelle, la noix de muscade et les bâtonnets de gingembre.

Faire chauffer à feu doux pour bien faire dissoudre le sucre puis porter à ébullition 2 minutes.
Couvrir et laisser infuser les épices 10 minutes.

Filtrer, laisser refroidir et conserver au frais, idéalement dans une bouteille fermée. Et surtout ne pas jeter pas les bâtonnets de gingembre : ils sont confits et seront parfaits dans un cake ou une salade de fruits !

* Bon alors c’est quoi ce poivre de Kampot ??…

Le Poivre de Kampot est aujourd’hui reconnu comme l’un des meilleurs poivres du monde, si vous avez l’occasion de le tester, vous comprendrez pourquoi : il a une étonnante saveur fleurie d’abord très intense puis plus douce, c’est vrai qu’il est parfait !
Vous pouvez consulter la liste des distributeurs sur ce site… 

Pour en savoir plus, allez faire une tour sur le site de la société Cambodgienne Farmlink créée par des expatriés vivant sur place dont Jérome Benezech le directeur (qui a quitté la Dordogne depuis quelques années et qui est aussi le pote d’un collègue…).
FarmLink est dédiée au développement de l’agro business régional. Les objectifs : travailler avec les producteurs pour leur permettre d’atteindre une autosuffisance financière, améliorer leur capacité à produire et promouvoir des produits de haute qualité…
Vous aviez peut-être vu le reportage de Zone interdite en octobre 2009 (pour l’accès à la vidéo c’est sur ce lien, tout en bas) 

18 Comments

  • Catherine 09/01/2010 at 09:29

    SuperbeTu crois que ça marche aussi avec du Sarawak ou du java (ils sont un peux plus boisés comme poivre???)Bises

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  • Heimy 17/01/2010 at 14:09

    Je compte faire ce sirop de gingembre dans les jours à venir, mais je me pose la question de savoir combien de temps on peut le conserver ? Merci d’avance.

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  • anna 25/01/2010 at 08:36

    je ne connaissais pas ce sirop, j’ai du gingembre frais manque plus que le poivre j’aimerai bien tester merci pour cette recette très originalebonne journée

    Reply
  • ness 25/01/2010 at 11:54

    Génial ^^Merci pour cette recette!!!

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  • Mlle Pigut 25/01/2010 at 12:19

    MerciSuperbe recette! J’adooore les épices, alors ton sirop va être testé avec plaisir chez moi! Merci!

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  • M&M 25/01/2010 at 12:33

    Une très belle recette qui apportera du peps au sirop de gingembre basique que j’utilise d’habitude avec le TOFU japonais (plus crémeux), un dessert tout simple et bien frais quand il fait chaud.

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  • lilibox 25/01/2010 at 13:49

    très belle recette que je vais faire sans hésiter!

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  • cabichou/OLI 25/01/2010 at 20:18

    à utiliser en kir avec un champagne et faire mousser avec une paille ! mmmmmmmhhhhh !!!!!!!!

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  • Heimy 25/01/2010 at 20:49

    Même pas besoin de poser les questions que la réponse est déjà là. Je ne connaissais pas ce poivre (mais je n’ai pas une très grande connaissance en la matière !), je vais essayer cette recette car la conjugaison de tout cela est bien tentante. Merci beaucoup. Bizz

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  • Caillebotte 25/01/2010 at 21:08

    Délicieux sirop! je n’avais pas cette recette avec le poivre de Kampot; moi, je l’utilise dans une salade de fruits frais ou en kir, c’est très bon!

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  • carole 25/01/2010 at 22:09

    super idée ce sirop et finalement assez simple mais il va falloir se mettre à la recherche du fameux poivre!!!!!!

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  • Eva in London 26/01/2010 at 20:09

    Les Anglais sont tres fans de gingembre, on en a toujours plein le frigo. J’aime beaucoup cette idee tres originale (et merci pour le lien dont j’ai vu que tu venais de le mettre !).

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  • Poema 26/01/2010 at 21:27

    Très intéressant…par exemple, tu l’utilises pour? ^^

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  • Auralyn 27/01/2010 at 01:00

    WOW!! C’est genial, ce sirop! Les photos sont fraiches et font tres envie. Tres bonne idee pour parfumer des desserts (ou meme une poelee de legumes caramelises version Asie!) J’adore et je retiens!

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  • Tarte aux poires (sur lit de pistachine) | Torchons & Serviettes 07/12/2010 at 19:51

    […] je sais honte à moi, pas le temps de la faire, j’assume) 8 poires 2 cuillères à soupe de sirop de gingembre (facultatif mais très intéressant…) 100 g de noisettes 100 g de pistaches décortiquées […]

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  • isabellehabita erez 15/12/2012 at 12:42

    habitant dans un pays étranger , et surtout impatiente!
    par quoi puis remplacer ce fameux poivre????

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    • Cécile 16/12/2012 at 18:59

      c’est vraiment une question de goût, je pense qu’un poivre de qualité mais d’une autre variété qu’on aime fera très bien l’affaire !

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  • Daniele 09/04/2018 at 21:43

    Personnellement le gingembre goûte le savon ! Mais j’en ai offert à ma mère et à une amie qui en raffolent et ce sirop leur plaît énormément. Je l’ai fait avec du poivre noir.
    Merci

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