Tag Archives : saint jacques

Bouchées aux St Jacques


Très simples à réaliser, ces tartelettes, par la magie de la cuisson se transforment en petites bouchées idéales pour l’apéro. Je les ai découvertes l’année dernière grâce à Audrey et depuis elles font parties des incontournables pour démarrer les repas festifs… Ingrédients pour 24 pièces: 2 rouleaux de pâte feuilletée 12 noix de saint jacques (fraîches ou surgelées, avec ou sans corail) 4…

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St Jacques & velouté de lentilles corail


Pour une entrée onctueuse et parfumée… Ingrédients pour 6 personnes : 280 g de lentilles corail 3 cubes de bouillon de volaille 18 noix de St Jacques 2 bâtons de citronnelle 3 échalotes 20 cl de crème liquide 15 g de beurre + 15 g pour la cuisson des St Jacques 1 cuillère à soupe d’huile d’olive + 1 pour la…

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Noix de St Jacques à l’orange & la coriandre


Recette express pour une entrée originale et savoureuse… Le soja remplace sans problème la crème liquide bien plus calorique pour un sauce savoureuse qui peut accompagner les noix de St Jacques en amuse-bouche, en entrée ou en plat, il s’agit juste de gérer les quantités ! Ingrédients pour 4 en entrée : 12 noix de St Jacques 1 bonne cuillère…

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St Jacques, fondue de poireaux, citronnelle & pamplemousse


Explosion de parfums, douceur et pointe d’acidité : excellent… Pour 4 portions : 16 noix de saint-jacques avec le corail 4 blancs de poireaux 1/2 tige de citronnelle le jus d’1/2 pamplemousse 20 g de beurre 1 cuillère à café bombée de fumet de poisson (en poudre) sel, poivre, coriandre Emincer la citronnelle et la mélanger dans un verre au…

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Soupe d’avocat aux St Jacques lardées & aux noisettes


Une entrée vraiment super simple… …délicieusement fondante et… …ça l’fait ! Pour 6 personnes : 2 avocats 1 boîte de fumet de poisson déshydraté 2 cuillères à soupe de crème fraiche une dizaine de noisettes 12 noix de St Jacques 6 fines tranches de lard huile d’olive Histoire de se la jouer « organisée »… 1/ préparer la soupe (10 minutes) 2/…

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St Jacques à la vapeur parfumées au gingembre et à la citronnelle


Bonheur & simplicité d’une cuisson douce à la vapeur… …et du parfum de l’accompagnement… Ingrédients pour une entrée pour 4 : Prévoir au moins 5 noix de St jacques/personne 15g de gingembre frais 1 bâton de citronnelle 1 blanc de poireau de la sauce soja 250g de riz au jasmin Détailler en petits tronçons le blanc de poireau et le…

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Carpaccio de St Jacques citron vert & gingembre


Plat qui peut être servi en entrée mais qui est plus agréable à « picorer » pour l’apéro. La Saint Jacques en carpaccio j’adore, c’est fin et délicieux… pour cette fois, j’ai fait une marinade très parfumée qui a donné une explosion de saveurs sans masquer le goût du coquillage… Une fois n’est pas coutume : j’ai acheté des St Jacques fraiches,…

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