Flan de fruits en crumble

Le crumble c’est l’idée pratique et rapide à faire : des fruits, un mélange farine / beurre / sucre dans les mêmes proportions et vous avez les bases pour un dessert express. Pour cette version, je vous propose une couche supplémentaire à base de flan (et oui !) pour une consistance super fondante…

A préciser que tout est possible avec cette recette : remplacer les fruits, parfumer le flan (cannelle, cardamome, zestes de citron), ajouter au crumble des pépites de chocolat, remplacer les amandes par des noisettes, bref, ouvrez vos placards et regardez tout au fond, vous allez trouver des idées !
(par contre, faites gaffe aux dates de péremption, c’est dingue tout ce qu’on peut garder !)

 

Les fruits :

3 bananes – 2 poires – 2 oranges (ou tout autres fruits que vous aimez mélanger)

Le flan :

3 oeufs
15 cl de lait
15 cl de crème liquide
60 g de sucre en poudre

Le crumble :

75 g de beurre
75 g de sucre en poudre
75 g de farine
50 g d’amandes effilées
une pincée de vanille en poudre

Préparer les fruits : peler les bananes et les couper en rondelles. Peler les poires, les couper en 4, ôter la partie centrale et faire des tranches. Peler les oranges à vif et récupérer les suprêmes (remember j’en ai parlé ici).

Répartir les fruits dans un plat à gratin en les serrant bien pour faire des rangées bien remplies. L’astuce c’est de faire tenir le plat sur le côté pour empiler plus facilement les rangées de fruits (à retenir car ça marche aussi très bien pour les tians de légumes).

Allumer le four à 180°.

Pour le flan : fouetter les oeufs avec le sucre en poudre puis ajouter le mélange lait et crème liquide. Verser la préparation obtenue sur les fruits et faire cuire 15 minutes.

Pendant ce temps, préparer le crumble : mélanger du bout des doigts le beurre avec le sucre en poudre et la vanille. Une fois une consistance un peu granuleuse obtenue, ajouter les amandes effilées et mélanger décilatement pour terminer le crumble.

Après les 15 premières minutes de cuisson, sortir le flan du four et répartir le crumble sur toute la surface, remettre à cuire 20 minutes environ, le dessus doit être doré.

Servir tiède pour ceux qui aiment ou sinon bien refroidi après même un petit passage au réfrigérateur, ma version préférée !

…très inspiré d’une recette de Christine Ferber

16 Comments

  • Babeth De Lille 29/04/2012 at 18:39

    Mes crumbles sont en général tout sauf bien rangés….mais je vais faire un effort!…l’association au flan me fait très envie….

    Reply
  • kaderick 29/04/2012 at 21:59

    un bien joli dessert 🙂
    c’est une bonne idée que l’on peut faire avec pleins de fruits !
    belle découverte que ton blog, à bientôt :*)

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  • Christophe T. 29/04/2012 at 23:32

    Merci Cécile,

    Hummmm cela à l’air délicieux. Demain, je fais la surprise à mes enfants (qui sont à l’école pendant que je fais le pont) de ce délicieux dessert.

    Ma fille étant super fan de Christine FERBER, elle va être doublement contente

    A bientôt

    Reply
  • EnviesDélices 01/05/2012 at 16:46

    c’est vraiment une très bonne idée pour ne pas gaspiller les fruits que les enfants ne veulent pas manger

    Reply
  • Crevette 02/05/2012 at 14:32

    Très joli, ça doit être également super bon !

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  • Cathy's Delights 02/05/2012 at 14:50

    Une superbe idée gourmande

    Reply
  • emmanuelle 02/05/2012 at 16:33

    hummm!!!! il est dans le four !!!! Petite surprise pour mon cheri pour le repas ce soir !!!

    Reply
  • Caro 04/05/2012 at 09:03

    Très sympa cette idée de dessert j’adore !!!

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  • MissLN 04/05/2012 at 09:26

    Cà, c’est top, mais sans banane, comme d’hab.
    Merci Cécile.

    Reply
  • Framboise44 04/05/2012 at 10:05

    facile comme tout .. merci !

    Reply
  • Valérie34920 04/05/2012 at 11:36

    J’adore les crumble et je vais tester celui-ci qui me tente beaucoup!
    Bonne idée pour l’astuce du plat « couché »!

    Reply
  • mamie caillou 04/05/2012 at 12:44

    un petit bout pour mon dessert, je ne dis pas non !

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  • Clemence 04/05/2012 at 15:01

    super idée que je garde !!

    Reply
  • Juliette 04/05/2012 at 20:31

    Je mets la recette de côté!

    Reply
  • Floriane 06/05/2012 at 14:31

    Un petit dessert spécial fruits du frigo, qui est très appétissante, avec ce beau mélange de fondant et croustillant

    Bon après midi, bises

    Floriane

    Reply
    • Belabbes nabi oumelhacen 05/06/2012 at 15:52

      Merci pour la recette,j’aime le crumble au fruit je vais le faire se soir!!!!

      Reply

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