Salade de fèves aux tomates & à la menthe

Une entrée colorée et toute fraiche…
…histoire de faire comme si l’été approchait…

Oui, je sais ce n’est pas la saison !
Mais les surgelés ça existe (et pas que pour les glaces) et les tomates ça poussent aussi sous des serres alors après tout pourquoi pas ? (et sinon, il suffit d’attendre 2 ou 3 mois…)..

Ingrédients :

…pour 4 personnes environ…

250 g de fèves – j’ai utilisé des fèves surgelées (déjà écossées et pelées, top feignasse)
4 tomates – ou 1 barquette de tomates cerise
1 branche de céleri
6 feuilles de menthe
quelques copeaux de parmesan
le jus d’1/2 citron
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
sel
poivre

Faire cuire les fèves selon les indications de l’emballage en les passant sous l’eau froide dès la fin de cuisson pour les garder fermes.
Bien égoutter et laisser refroidir…

Mettre les tronçons de céleri et les feuilles de menthe ciselées dans un saladier, ajouter les tomates coupées en 6 quartiers (ou coupées en 2 si ce sont des tomates cerises) et les fèves.

Saler, poivrer, verser le jus de citron, mélanger…
terminer par l’huile d’olive en mélangeant à nouveau.

Réserver au frais et au moment de servir disposer les copeaux de parmesan

Pour le pique-nique, c’est trop tôt ?
Alors plateau-télé !

8 Comments

  • Vanille 11/01/2008 at 09:44

    Le printemps dans l’assiette avec ta salade. Il y a déjà des fèves fraîches, les tomates cerises sont tout à fait acceptables, j’ai de la menthe sur mon balcon, inutile d’attendre.

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  • Eliz 11/01/2008 at 10:25

    Ta recette embaume le printemps! et la présentation en bocaux est vraiment chouette!

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  • Claude-Olivier 11/01/2008 at 10:43

    un peu de soleil dans la cuisine, ca fait tjrs du bien, surtout quand on voit la météo de ces temps !!! Je mets de la crème solaire et j’arrive 😉 biz

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  • bergeou 11/01/2008 at 10:54

    De la couleur pour compenser la grisaille du ciel !

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  • mook 11/01/2008 at 13:04

    yataaa!je suis embalée par ta ptite salade sur fond de jardin, qui me donne de furieuses envies de vacances…

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  • Virginie 11/01/2008 at 20:12

    umm ça sent bon le printemps qui approche 🙂

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  • Flo Bretzel 11/01/2008 at 20:55

    Les fèves surgelées de l’ami Picard me manquent à Munich!

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  • Diane 12/01/2008 at 13:34

    c’est quand l’été??????

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