Confiture fraises & rhubarbe

Si vous aimez la rhubarbe, profitez-en pour la transformer en confiture, c’est vraiment facile à faire et vous serez certainement ravis d’en ouvrir un pot cet hiver (si il en reste !)…
Cette confiture est vraiment riche en fruits, avec de beaux morceaux de fraises, le parfum du miel et de la vanille… même pas besoin de beurrer la tartine ! Enfin si quand même, surtout avec du beurre salé n’est-ce pas les copines bretonnes ?!

Ingrédients pour 6 pots :

1,3 kg de rhubarbe
500 g de fraises
1 kg de sucre
200 g de miel
une gousse de vanille

Laver, peler et couper en morceaux d’environ 2 cm les tiges de rhubarbe.
Dans un saladier, alterner sucre en poudre et morceaux de rhubarbe et laisser reposer environ 3 h à température ambiante : c’est magique (et très joli !) le sucre se transforme en sirop…

Verser la rhubarbe et son sirop dans une cocotte, ajouter la gousse de vanille fendue et porter à ébullition. Faire cuire tranquillement 30 minutes.
Rincer et équeuter les fraises puis les couper en 2 (ou en 4 pour les plus grosses).
Les ajouter dans la cocotte ainsi que le miel. Mélanger délicatement et continuer la cuisson 15 minutes à feu doux.

Ôter la gousse de vanille.
Pas de prise de tête avec la confiture, la stérilisation est inutile si l’on respecte quelques règles…
1/ verser la confiture bouillante dans des pots ébouillantés et séchés avec du papier absorbant
2/ les remplir quasiment jusqu’au bord en prenant soin de ne pas salir les bords
3/ visser les couvercles et retourner les pots jusqu’à ce qu’ils soient froids pour créer un vide d’air

Alors c’est compliqué de se faire ses pots de confiture maison ?

Allez, bons p’tits déj’ !

17 commentaires

  1. Bonjour,

    J’aimerais bien avoir d’aussi jolies confitures pour mon petit déjeuner. Il va falloir que je m’y remette à faire des confitures…
    En tout cas bravo. Ca donne envie de reprendre un petit déjeuner.

    Isabelle

  2. miam miam !!!avec des fraises du périgord !!! la rhubarbe s’associe super bien avec la fraise!!!! un crumble fraise rhubarbe avec une glace vanille maison

  3. J’ai réalisé la recette ce week-end, elle est parfaite sur des tartines ou dans des laitages mmh! Merci!
    PS : je suis bretonne… Et confirme: nécessité absolue de beurrer les tartines.

  4. Après la réa de la confiture pomme/poire à l’orange, vanille, je me suis lancée dans cette recette.
    J’appréhendai le pelage de la rhubarbe mais j’ai été surprise car cette confiture est extra. Je suis trop fière !
    Merci encore !!

  5. J’ai réalisé ta confiture cette semaine et elle est absolument DELICIEUSE ! Un grand merci pour cette recette ! C’est génial au ptit déj avec un yaourt ou du pain ! Bonne fin de week end 😉

  6. Recette réalisée hier et goutée ce matin avec du beurre salé !
    Un véritable délice !
    Merci beaucoup pour cette recette, rapide et facile à faire !

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