Crème brûlée au foie gras

Déjà le dessert ? Mais non, bien sûr que non !

Cette crème brûlée est une idée de saison à proposer en entrée ou en amuse-bouche pour mettre les papilles en fêtes dès le début des hostilités festivités !
Très facile à réaliser, elle se prépare à l’avance en quelques minutes et il ne reste plus qu’à caraméliser la surface avant de servir pour un résultat top

Ingrédients pour 6 amuse-bouche
100 g de foie gras (en bloc c’est parfait)
20 cl de crème liquide (30% mat. grasse mini)
2 jaunes d’oeufs
sel, poivre
une belle pincée d’épices à pain d’épices
environ 3 cuillères à soupe de cassonade

Allumer le four à 100°.
Mixer ensemble le foie gras, la crème liquide et les jaunes.
Saler, poivrer et ajouter les épices à pain d’épices (ou de la muscade râpée, du cumin, du piment d’Espelette, du safran, du zeste d’orange, quelques gouttes d’huile de noisette, de truffe… ou rien du tout !)
Répartir la préparation dans des petits ramequins et enfourner pour 40 minutes. 

 

 

Laisser refroidir et conserver au réfrigérateur au moins 2 heures voire même davantage pour les proposer le lendemain par exemple.

Au moment de servir, saupoudrer toute la surface de cassonade et faire caraméliser à l’aide d’un chalumeau (ou sous le grill du four à surveiller !!)  

Un peu liquide sur la photo, la crème n’en reste pas moins succulente associée à la croute caramélisée…

 

 

 

Ne pas hésiter à répartir au fond des cassolettes des petits morceaux de foie gras, des petits dés de pommes ou de poires caramélisés, des petits morceaux de figues, etc…

23 Comments

  • axoulle 26/01/2009 at 19:08

    moi aussi j’en est faite c’etait trop bon !!!! je mettrait la recette en ligne demain

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  • Valérie 34920 26/01/2009 at 19:26

    Merci pour cette recette qui nous met l’eau à la bouche.J’ai investi dans un chalumeau récemment et je vais certainement préparer ces petits choses pour l’apéritif du 31.

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  • tablesdecricri 26/01/2009 at 21:06

    Je sens déjà le croquant et dessous, le moelleux fondant du foie gras… pourquoi se compliquer la vie quand on peut déguster une si jolie entrée ? ce serait dommage de résister ! quand on aime le sucré salé, ce doit être un pur bonheur….merci

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  • sandra 27/01/2009 at 08:01

    hum…quelle entrée!!!

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  • helene06 27/01/2009 at 10:35

    hum au foie gras? Elle doit être divine!

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  • vero 27/01/2009 at 11:35

    Belle idée,tres utile pour utiliser les restes.Je l ai vue servie avec un espuma de topinanbours.amitiees

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  • cecile 27/01/2009 at 14:07

    j’adore ! on a découvert lors de notre mariage et depuis je suis fan !

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  • monique 27/01/2009 at 16:30

    J’adore cette crème brûlée, je l’associe parfois avec une quenelle de glace aux pommes granny. Bon dimanche et comme disent les Provençaux: « Bon Bout d’An ». Bises.

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  • Claude-Olivier 27/01/2009 at 19:04

    j’ai presque la meme, avec de l’abricote et un sucre maison a poivre sichuan 😉 encore bonnes fêtes et à la prochaine. biz

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  • UneRecetteFacile 27/01/2009 at 21:00

    Très original je trouve !Dommage que les fetes soient déja passées !Je vais envisager ca pour le reveillon!Merci

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  • Sylvie 27/01/2009 at 22:04

    Ta crème brûlée festive est très gourmande !

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  • La Papote 28/01/2009 at 09:20

    Effectivement, ça a l’air très tentant et très facile !Deux ingrédients indispensables à mes recettes en ce moment !

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  • TornadeVerte 29/01/2009 at 12:44

    miam! je me suis récemment convertie au foie gras… que d’idées et de possibilités!Je te signale au passage que j’ai mis un lien vers ton blog sur le mien! j’espère que cela ne te dérange pas, fais moi signe le cas échéant!

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  • edwige 01/01/2010 at 22:29

    j’ai eu l’occasion d’en manger ce Noel …c’est vrai que c’est un délice !!!!

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  • Alambic 02/01/2010 at 22:46

    Yep … C’est bon !Nous servons cette recette avec en plus un léger nappage de confit d’oignons brûlant. L’oignon va encore davantage relever le foie gras. Bravo pour votre blog. Cordialement.

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  • Alambic 02/01/2010 at 23:04

    Yep … C’est bon !Nous servons cette recette avec en plus un léger nappage de confit d’oignons brûlant. L’oignon va encore davantage relever le foie gras. Bravo pour votre blog. Cordialement.

    Reply
  • Unefilleenchine 04/01/2010 at 11:45

    He he, qui vient d’acheter un chalumeau a creme brulee 🙂 ? C’est moi !

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  • Unefilleenchine 15/01/2010 at 00:53

    J’ai teste ta recette ce WE pour notre reveillon du nouvel an chinois, tout le monde s’est regale, merci !!

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  • qmmf 15/01/2010 at 20:05

    Miam! à tester, j’ai goûté dans un resto cette crème brûlée recouverte de graines de pavot et double Miam!

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  • nath 27/12/2010 at 12:51

    j’ai fait ces cremes brulees a noel pour la premiere fois et ce fut un grand succes
    merci beaucoup pour cette recette
    chouette j’ai pu congeler 2 cremes ; nous allons encore pouvoir nous regaler !

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  • Damienne 08/05/2011 at 17:07

    Re-merci également pour cette recette d’une simplicité effarante (j’aime les recettes simples et faciles), et qui a fait l’unanimité chez mes convives, hier soir, à l’occasion de mon anniversaire. L’entrée c’était « TORCHONS ET SERVIETTES », soupe concombre lait de coco, crème brûlée foie gras, et une tartine de « pan con tomate », suivi d’un tajine de poulet aux dattes, raisins secs et abricots secs, couscous aux épices, puis le gâteau d’anniversaire, commandé chez le pâtissier, coco-chocolat blanc.
    Bravo pour ce super blog, je vais tester les bouchées aux St Jacques, qui m’ont l’air, TOP !!!

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    • Cécile 08/05/2011 at 23:43

      ah oui joli menu ! … et les bouchées aux St Jacques sont à tester c’est certain !

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  • Valérie 34920 10/05/2011 at 17:39

    Encore une fois, je confirme les dires de ma soeur, ci-dessus, cette petite crème brûlée est excellente!
    Je consulte ton blog depuis pas mal de temps et j’ai « contaminé » Damienne!!!
    Pour les bouchées aux Saint-Jacques, on les testera peut-être pour le prochain anniversaire familial: le mien, le 1er juin!!!

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