Pavlova aux fraises

La pavlova vous connaissez ? La petite histoire veut que cette recette ait été créée en l’honneur d’une danseuse russe (Anna Pavlova) en voyage en Nouvelle Zélande mais l’Australie revendiquerait aussi l’origine de la recette… bref, on s’en fiche, je vous résume : une base de meringue, une jolie crème fouettée, des fruits frais, du chocolat râpé et c’est juste du pur bonheur !
Merci à Cathy dont la recette m’a fait de l’oeil : je l’ai suivie à la lettre et elle fera désormais partie des best of…

Ingrédients :

4 blancs d’oeufs
1 pincée de sel
200 g de sucre en poudre
1 cuillère à soupe de maïzena
1 cuillère à café de jus de citron
20 cl de crème liquide entière
1 cuillère à soupe de sucre glace
une barquette de fraises

Allumer le four à 120°.

Commencer par préparer la meringue en fouettant les blancs en  neige avec le sel jusqu’à ce qu’ils soient « presque fermes » (fermes c’est quand on renverse le saladier et que les blancs ne tombent pas) puis ajouter 150 g de sucre en poudre et continuer de fouetter 1 à 2 minutes pour que le mélange devienne brillant.

Mélanger ensemble les 50 g de sucre en poudre restant avec la maïzena et le jus de citron. Ajouter cette préparation à la précédente et bien mélanger.

A l’aide d’une poche à douille (ou d’une poche congélo juste coupée dans un angle) répartir la meringue sur une feuille de papier sulfurisée posée sur la plaque du four. Le but est de former un cercle d’environ 10/12 cm de diamètre en faisant une 1ère spirale (en commençant par le centre) puis la même chose mais sur un 2ème étage, on obtient ainsi une épaisseur idéale pour obtenir, après cuisson, du craquant à l’extérieur et du fondant à l’intérieur…

Faire cuire 1h30, laisser refroidir avec la porte du four entr’ouverte et ne manipuler les meringues qu’une fois refroidies.

Préparer la crème fouettée : utiliser un saladier en verre et des batteurs préalablement stockés au congélateur au moins 30 minutes et une crème liquide qui sort du réfrigérateur. Fouetter la crème et dès que que la volume a doublé, ajouter le sucre glace.

Répartir la crème fouettée sur les meringues, disposer les fraises coupées en 4 et saupoudrer de chocolat noir râpé.

C’est prêt !!!

Précisions : c’est tout de même grâce à Dorian que j’ai découvert pour la 1ère fois la pavlova. A l’époque (fin 2006 rendez-vous compte !), je n’avais pas essayé ni même goûté (houuuu la honte !!).
Il m’a juste fallu 5 ans pour percuter et constater que ce dessert est une tuerie !
Les participations au KKVKVK n° 15 pour celles et ceux qui veulent (re) découvrir les recettes c’est ici

28 Comments

  • syl 09/04/2011 at 10:13

    écoute, que dire, c’est tout simplement sublime !
    Bon w end.

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  • laetitialily 09/04/2011 at 11:10

    Oh qu’elle est belle!!

    Reply
  • Cathy 09/04/2011 at 11:20

    Bon, si j’ai bien compris, une fois retourne le saladier et les blancs d’oeufs etales sur le carrelage……je saurais que c’etait pas ca!?. Blague a part, tres jolie cette danseuse russe aux fraises!!! Et je ne savais pas qu’on mettait aussi de la maizena..

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    • Cécile 10/04/2011 at 22:29

      voilà c’est ça : si ça tombe c’est que c’était le bon moment pour ajouter le sucre ! 😉

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  • laurence 09/04/2011 at 15:23

    Whaou!!! Quel beau dessert de princesse! Ca à l’air bon et léger, merci à toi, biz

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  • Baptiste de PIPOCA 09/04/2011 at 20:03

    Bonjour, moi c Baptiste, j’ai 12 ans et je cuisine aussi un peu. Ta recette elle est super, elle me plait beaucoup beaucoup c dommage que maman elle a utilisé tous les fraises aujourd’hui sinon ben je crois que j’aurai bien fait le dessert demain. Je met de coté faudra que j’essaye. Merci pour le partage

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  • julie 09/04/2011 at 22:56

    c’est sublime! rien que le nom donne envie alors avec la photo c’est superbe!

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  • manon du binome au fourneau 10/04/2011 at 16:01

    j’ai envie de prendre ma fourchette à dessert et de plonger dans ce dessert bravo !!

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  • Doudoute 10/04/2011 at 21:10

    c’est juste magnifique ^^ j’y plongerais bien ma petite cuillère !!

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  • 29999 11/04/2011 at 10:14

    Miam ! C’est un délice ! J’espère avoir le temsp d’essayer cette recette bientôt ! Bisous !

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  • Cathy's Delights 11/04/2011 at 14:40

    Ouawh c’est beau et très gourmand.
    Je suis ravie que ma recette t’ai plu.
    Ce fut un grand plaisir de l’avoir partagé avec toi.
    Au plaisir, gros bisous.
    Merci pour le clin d’oeil.

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  • ThomNam 11/04/2011 at 15:49

    Hummmm ça a l’air trooop bon ! On a envie de croquer dans l’ordi.. miam ! 🙂

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  • LadyMilonguera 11/04/2011 at 18:40

    Me voilà prise d’une soudaine envie de fraises !

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  • trinidad 12/04/2011 at 06:23

    trop belle ta pavlova aux fraises, j’adore ce dessert !

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  • vero 12/04/2011 at 08:17

    les blogs sont formidables,j ai feuilleté si l on peut dire ton blog pour des idées apero,j en ai trouvé.Quelle mine d or toutes ces archives que l on devrait consulter plus souvent car l on ne se souvient pas de tout ce que l on a vu,quelle economie car les livres de cuisine ont un coup et prennent surtout beaucoup de place!

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  • Vanille 13/04/2011 at 08:16

    Cette recette fait partie de celles que je dévore sur les blogs sans jamais avoir oser me lancer ! La tienne est très belle.

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  • Delphine 17/04/2011 at 20:06

    Ca a l’air super gourmand, bien sucré avec les fraises et la meringue ! Un dessert tout comme je les aime ! Je n’ose pas me lancer, mais je crois que je vais bientôt tenter, je ne savais pas qu’il fallait mettre de la Maïzena par exemple, donc on verra 😉

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    • Cécile 20/04/2011 at 19:56

      mais bien sûr qu’il faut se lancer ! le résultat en vaut la peine…

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  • Le blog de Pouce 21/04/2011 at 22:35

    c’est magnifique et merci pour toutes ces explications !

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  • Marine Dn 23/04/2011 at 15:01

    Absolument démentiel! Testé hier, c’est terriblement délicieux, moi qui était pourtant certaine de ne pas aimer la meringue (trop sucrée), c’est très bon. Il ne faut pas lésiner sur la garniture selon moi. J’ai servi un coulis de fraises maison avec, tout simplement divin… Je le recommande fortement, c’est très addictif!

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  • tiphaine 14/04/2012 at 18:12

    Merci !!!!!!!!!!!! J ai toujours eu envie de me lancer dans ce dessert sans jamais oser…en voyant votre recette, je ne pouvais plus reculer…je l ai fait et whahouuhhh, quelle merveille !!! Merci pour votre blog, vos recettes et vos photos, je remets mon tablier 🙂

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    • Cécile 14/04/2012 at 19:23

      ah super ça me fait très plaisir ! à bientôt !

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  • lebon pequery françoise 09/06/2012 at 10:41

    Un de mes desserts préférés ,je la fais aux framboises!Bon week end!

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  • elsa 20/08/2012 at 11:34

    bonjour,
    pour combien de personnes, la recette est faite?
    MERCI

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    • Cécile 29/08/2012 at 22:35

      désolée pour cette réponse tardive : la recette est très bien pour 6 personnes mais tout dépend de ce qu’il y a au menu avant le dessert !

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  • Bienvenue… un peu partout ! » Autour du fruit de la passion 18/12/2012 at 14:35

    […] j’ai adopté cette recette sur le site de Cécile ! Rien à redire, elle est parfaite, j’ai juste réduit de 50 g la […]

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  • Marie-Jo 18/10/2013 at 20:03

    Nous l’avons testé et c’est clair que c’est un beau dessert. ça présente super bien, mais pas facile avec les meringues d’avoir deux niveaux d’épaisseur. J,ai dû passer le relais à mon mari qui pensait y arriver… Je ne sais pas comment vous avez fait vous… Ce n’était pas non plus pratique au moment de manger. J’ai vu mes invités les « décomposer » en mangeant leurs fraises ensuite la meringue recouverte de crème chantilly. J’imaginais les voir croquer dedans, mais non… Je me suis appliquée à les faire, mais je n’ai pas vu dans leurs yeux le plaisir de la gourmandise.

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  • Stephanie 26/07/2014 at 11:52

    Cette recette est la première que je fais depuis votre site. Et elle est sublime, légère, fondante. Et la petite histoire qui va avec donnait également envie de la cuisiner. Un régal. J’ai hâte de tester la suite de vos recettes.

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