Petits pots de pommes en crème brûlée vanille & coco

Le croustillant de la caramélisation, la douceur de la crème au léger goût coco, la saveur des pommes à la vanille : what else ?!

Pour la compotée de pommes :

2 pommes
1/4 cuillère à café de graines de vanille (ou les graines d’1/2 gousse)
40 g de sucre en poudre
20 g de beurre

Dans une casserole, faire compoter environ 1/4 d’heure les pommes coupées en cubes avec tous les autres ingrédients en mélangeant de temps en temps à l’aide d’une cuillère en bois.
Répartir les pommes dans 6 petits pots ou bocaux allant au four.


au départ…                                                                              après 1/4 d’heure…


en attendant la crème…

Pour la crème :

3 jaunes d’oeufs
20 g de sucre en poudre
1/4 cuillère à café de graines de vanille (ou les graines d’1/2 gousse)
20 cl de crème liquide (entière bien sûr)
10 cl de crème de noix de coco

Dans un saladier, mélanger au fouet les jaunes d’oeufs avec le sucre pour faire blanchir la préparation.
Ajouter la vanille puis les 2 crèmes et verser sur les pommes dans chaque pot.

Enfourner au bain-marie pendant 35 minutes à 160° (four préchauffé).
A la sortie du four, attendre environ 1/2 heure avant de passer à la phase de caramélisation.

Pour cette fois, j’ai enfin testé le kit de caramélisation déniché à l’Atelier des Chefs et dont avait parlé Anne cet été.
Pas d’utilisation du grill du four (il faut être scotchée à la porte du four, c’est classe) ni du chalumeau (parce que moi, pour protéger mon plan de travail j’avais utilisé une fois ma grosse planche à découper… en bois ! non mais quelle nulle !!)

C’est tout simplement génial : super pratique, hyper facile et très rapide ! Il suffit de saupoudrer la crème avec le contenu d’1/2 dosette de sucre (il y en a 8), de verser quelques gouttes d’alcool et avec une allumette ou un briquet, hop on laisse la flamme brûler l’alcool et on obtient une caramélisation qui se fait toute seule (pratique pour faire des photos..!!)

Après quelques minutes de refroidissement, le caramel obtenu s’est bien solidifié et on obtient le même craquement qu’avec les crèmes brûlées d’Amélie Poulain avec sa petite cuillère (vous voyez ce que je veux dire??..)

Donc je récapitule : le caramel craquèle, la crème est parfumée à la vanille et légèrement à la noix de coco, et au fond, on retrouve des morceaux de pommes très fondantes… c’est super bon !!!

22 Comments

  • $ha 03/01/2007 at 07:21

    Elles sont trop jolies !!! Mais ce n’est pas pour ça que je n’oserais pas la manger 🙂

    Reply
  • jambon 03/01/2007 at 07:28

    Très beaux et fabuleusement parfumés! Une recette de plus à tester

    Reply
  • Rosa 03/01/2007 at 08:37

    Ces petits pots sont fabuleux! Mmmhhh…Bises,Rosa

    Reply
  • Vanille 03/01/2007 at 09:44

    Même sans le kit de l’Atelier des Chefs, je vais essayer cette petite crème , en mini plats je les vois déjà.

    Reply
  • La Cabane d'Ln 03/01/2007 at 09:53

    En 2 coups de cuillères y’en a plus… j’aime beaucoup…!!

    Reply
  • Laurianne 03/01/2007 at 10:04

    J’avais déjà entendu parler de ce pot de caramélisation de l’Atelier des chefs… super pratique et rapide ! Je crois que je vais craquer ;)En tout cas, ton blog est super et tes recettes dignes des plus grands !J’ai été ravie de faire ta connaissance ce week-end :)A bientôt.Bisous.

    Reply
  • Claude-Olivier 03/01/2007 at 11:15

    tidiou c’est joli tout ca….ah oui, la grande classe! Tu penses que je vais trouver ca a la cantine à midi ? 😉 on peut tjrs rever voui! biz et bonne journée

    Reply
  • bergeou 03/01/2007 at 12:25

    Quelle bonne idée, mais moi le chalumeau j’aime bien, alors je testerais avec !

    Reply
  • violettah 03/01/2007 at 12:26

    Quand je vois le mot pomme dans une recette, je salive d’avance et j’adore ta préparation dont la note innovante pour mes papilles classiques est la crème de coco, très intéressant! Les petits riens qui font la différence! Après le croquant relevé de la tuile de gruyère pimentée d’hier, voici une autre fine pellicule croquante, ton caramel flambé à la Amélie Poulain.

    Reply
  • valérie 03/01/2007 at 13:59

    j’ai acheté le même kit et c’est super rapide et pratique!

    Reply
  • sarita 03/01/2007 at 20:04

    Ca doit être en effet SUPER bon!!!

    Reply
  • Chris 03/01/2007 at 21:44

    Je fonds devant cette merveilleuse crème brûlée! A tester d’urgence!!Ce kit de caramélisation a l’air super!

    Reply
  • Nathalie_B 03/01/2007 at 22:45

    une crème brûlée… j’y crois pas !!!!et bien tu vois tu as réussi…

    Reply
  • Samania-Murielle 04/01/2007 at 16:03

    Ah, que de bonnes choses dans cette crème brûlée…

    Reply
  • valka 04/01/2007 at 18:32

    T’es une killeuse :-)waouh

    Reply
  • garancem 05/01/2007 at 11:03

    bonne idee ce kit de caramelisation!! moi qui me tate depuis des mois a inestir dans un chalumeau…..

    Reply
  • Marie 06/01/2007 at 09:36

    où as tu trouvé cette merveille?Elles sont magnifique et sans danger du moins pour les cheveux parce que pour les hanches, c’est une autre histoire!!

    Reply
  • sandra 06/01/2007 at 12:39

    originale cette recette, hummm j’en veux!!!!

    Reply
  • Véro 09/01/2007 at 12:23

    J’ai loupé tous tes derniers posts, quelle erreur!! Ces petits pots de crème sont adorables, au lait de coco en plus tout pour me faire craquer!En fait le kit de caramélisation peut se bidouiller maison, non? Si on utilise n’importe quel alcool chauffé, genre rhum, ça marche aussi, non? (pardon de cette question de nulle…). L’alcool du kit donne-t-il un gôût à ta crème?

    Reply
  • violette 17/01/2008 at 13:27

    Testé et super approuvé!Vraiment excellent, merci.

    Reply
  • sandrine 19/01/2008 at 13:23

    je ne connaissais pas ce kit, merci pour l’info. tes crèmes brûlées ont l’air délicieuses

    Reply
  • clémence 08/01/2009 at 19:34

    C une superbe idée!! =)ça donne vraiment envie… 😉

    Reply

Leave a Comment

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.