Terrine aux 2 saumons & langoustines sauce verte

Cette entrée toute fraîche, est très facile à réaliser : elle fera votre bonheur pour un menu à préparer à l’avance et accompagnée de cette petite mayonnaise bien améliorée, vous m’en direz des nouvelles…

Ingrédients :

pour la terrine :
300 g de saumon frais
40 g de saumon fumé
8 queues de langoustines (crues)
2 oeufs
20 cl de crème liquide
1 cuillère à café d’aneth
poivre du moulin

pour la sauce verte : 1/2 échalote – 1/2 bouquet de persil plat – 1 jaune d’oeuf  – 1 cuillère à café de moutarde – 2 cuillères à soupe d’huile de tournesol – sel – poivre

Allumer le four à 180°.

Mixer ensemble le saumon frais et le saumon fumé.
Les mélanger avec la crème liquide, les oeufs, l’aneth et le poivre. Décortiquer les queues de langoustines, ôter le boyau et les couper en 3 ou 4 avant de les ajouter à la préparation aux 2 saumons. Inutile de saler, le saumon fumé va se charger d’assaisonner le mélange…

Verser le tout dans la terrine et faire cuire au four pendant  35 minutes avec le couvercle puis 5 minutes sans le couvercle.
Laisser refroidir puis remettre le couvercle pour conserver la terrine au frais jusqu’au démoulage, juste avant de servir.

Préparer la sauce : hacher le persil et l’échalote avec le Turbomax puis remplacer la lame par la pale et ajouter le jaune d’oeuf, la moutarde, l’huile, le sel et le poivre. Après une minute, vous obtenez une sauce d’une consistance de mayonnaise à conserver au frais jusqu’au moment de servir avec la terrine.

Gros coup de coeur pour ce Turbomax de Tupperware qui n’a pas besoin d’être branché pour hacher, émulsionner et battre les petites préparations. Super pratique, il se nettoie et se range facilement, je pense qu’il va définitivement remplacer mon vieux baby cook dont le couvercle ne tient encore que par la volonté du saint esprit (et du scotch !).

27 Comments

  • Delphine 05/10/2011 at 18:17

    Je note ta recette qui me plaît beaucoup ! Bises, bonne soirée !
    Delphine 🙂

    Reply
  • Laurence 05/10/2011 at 18:26

    Superbe terrine ! Tres raffraichissante et le duo de saumon + langoustines … Je fonds !
    J’en veux …. !!
    Bises gourmandes et bonnes soirée a toi.

    Reply
  • Framboise 05/10/2011 at 19:10

    ce doit être bien frais et bien agréable à manger ..

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  • MichèleAsthon83 05/10/2011 at 19:16

    Très belle recette qui me fais « TILT » à mettre en favoris et à réaliser très vite la petite sauce verte hum!!!Bonne soirée merci de ce partage BBBZZZ

    Reply
  • van den wyngaert 05/10/2011 at 19:41

    bravo pour cette jolie recette que je vais tester bientôt

    Reply
  • van den wyngaert 05/10/2011 at 19:42

    merci pour cette jolie recette que je vais essayer ce week end

    Reply
  • cojocano 05/10/2011 at 20:04

    comment resister à une telle terrine , surtout quand on est fan de tuptup et conseillère chez eux lol???

    Reply
  • Isabelle 05/10/2011 at 20:58

    Miam,
    Elle semble top cette terrine!!!
    Il va falloir que j’essaie.

    Isabelle

    Reply
  • clemence 05/10/2011 at 21:35

    un vrai bonheur cette terrine chic !

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  • PHILO 06/10/2011 at 08:23

    Tu me prends pas les sentiments de bonheur ! J’adore

    Reply
  • Romarin 06/10/2011 at 09:41

    Terriblement appétissant, je note. une question: avec ces proportions, cette terrine convient pour combien de gourmands ? Merci.

    Reply
  • Soizic 06/10/2011 at 14:22

    Une recette a essayer d’urgence, comment imprimer la recette sur votre blog?

    Reply
    • Cécile 09/10/2011 at 20:07

      désolée mais je n’ai pas prévu d’icône permettant les impressions ! la solution : se la jouer « développement durable » en la recopiant rapidement au dos d’un papier déjà utilisé ?…

      Reply
  • saumon fumé 07/10/2011 at 10:00

    Parfait pour débuter un succulent repas, à essayer absolument !

    Reply
  • Nedj 07/10/2011 at 19:51

    C’est sympa car « préparable » à l’avance !! et très joli effet … me tarde de le goûter !!
    Nedj

    Reply
  • elo 09/10/2011 at 04:36

    La terrine! c’est encore l’été! Miam, elle a l’air super bonne!

    Reply
  • LadyMilonguera 11/10/2011 at 15:18

    Très sympa cette terrine !

    Reply
  • Sandrine Quintard 14/10/2011 at 18:03

    nous sommes sur la même longueur d’ondes ! moi aussi j’ai craqué sur le joli joujou Tupp, un vrai bonheur pour émincer les oignons et les échalotes. et la terrine aux deux saumons j’en ai fais une cette semaine en version ultra light (bientôt sur mon blog… l’autre, celui de future mince 😉
    bises

    Reply
  • julie 15/10/2011 at 10:36

    très frais très sympa et en plus on peut le préparer à l’avance !

    Reply
  • laurenceel 15/10/2011 at 17:35

    miam cette sauce avec la terrine parfait!

    Reply
  • ardurat 24/10/2011 at 15:10

    bonjour,

    meci de préciser pour combien de personnes est faite cette terrine de saumon et langoustines.

    Reply
    • Cécile 25/10/2011 at 23:03

      j’espère que je n’arrive pas trop tard : c’est pour une terrine de 500 ml, on peut faire 4 tranches pour une entrée, mais en doublant les ingrédients on peut faire la recette dans un moule à cake et donc pour 8 personnes ! à bientôt

      Reply
  • Lilith 01/11/2011 at 23:20

    J’aiiiime!
    (comme tout ce qui est à base de saumon et/ou de fruit de mer) 🙂

    Reply
  • ALY 03/01/2012 at 13:15

    J’ai testé ta délicieuse recette lors des fêtes de Noël, elle a remporté un énorme succès auprès de toute ma famille 🙂
    En plus d’être raffinée et gourmande, je l’ai trouvé extrêmement simple et rapide à préparer, encore merci !

    Reply
  • Helene PAQUES 01/09/2014 at 13:15

    Bonjour Cécile,

    Je me laisse tenter par cette recette pour le baptême de ma filleule.

    Seul hic, je n’ai pas de moule à terrine, saurais tu comment faire avec un moule à cake ?
    Je mets un papier d’alu en guise de couvercle et au four direct, mais combien de temps ?
    Je cuis au bain marie, si oui combien de temps ? …..

    Un grand merci pour ta réponse,
    Helene

    Reply
    • Cécile 06/09/2014 at 18:19

      oui un moule à cake sans problème avec une feuille d’alu au démarrage, en rajoutant 5 à 10 minutes de cuisson et sans bain marie.
      Espérant que je ne réponde pas trop tard…
      A bientôt !

      Reply
  • Helene 06/09/2014 at 19:39

    Merci Cécile, il n est jamais trop tard et merci d avoir pris le temps de me répondre.
    Nous allons nous régaler le week end prochain 😀

    Reply

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